燉排骨湯不在於材料的多少,而在於燉的過程。燉湯可以將兩種甚至幾種原本分開的材料,經過慢火、時間之後融合在一起,而且這種融合是水乳交融,恰到好處。那麼燉排骨湯難嗎?怎麼燉呢?
1、蔥洗淨後切成小節,姜蒜去皮後,洗淨並菜刀拍開;
2、蘿蔔去根和頭後洗淨,切成小塊;
3、土豆去皮後洗淨,切成小塊待用;
4、排骨洗淨後切小塊;
5、並將排骨在清水中浸泡半天,中間換一次水,倒去血水,洗淨備用;
6、在炒鍋注入冷水,大火燒開,將排骨放入,加少許料酒,燙熟後撈出;
7、將炒鍋洗淨後,放入煮熟的排骨、胡蘿蔔、土豆、姜和蒜;
8、以及放入適量的醬油和鹽;
9、加入適量的水用中火煮二十分鐘,即可慢火燉;
10、一般燉1-2小時,視自己材料、水量的多少而定。