蕎麥麵包已經是一種常見的家庭健康營養食品了，那麼自制蕎麥麵包難不難呢？下面，媽網百科帶給大家美味的蕎麥麵包的做法。
首先準備主材：高粉450g、水315g、鹽10g、蕎麥粉50g。輔料：水45g、蕎麥粉125g、天然酵種。
首先，混合所有的原料，揉成麵糰，加蓋室溫發酵八到十二小時左右至膨脹到兩倍大。
接下來，混合粉、水、酵頭揉成團，浸泡20分鐘。加入鹽，揉至擴充套件階段，因為蕎麥多的麵糰本來不會很多洞，讓它出筋長高比較重要，所以揉的比較多。
然後，放入容器，室溫23℃左右發3到4小時。倒出麵糰，分割，滾圓，放鬆15分鐘。
再捏成橢圓形，放在烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，大概一個小時左右。
放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜，室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1.5小時。
同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F（290度）（石板和烤盤的作用請看這裡），大概需要40分鐘到1小時，有熱容量大的石板在內，要預熱比較久才會到達預定溫度。
往烤盤裡澆一點沸水，關門。取麵糰，開門，連烘焙紙一起轉移石板上，下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水，關門。烤溫降到425F（218度），烤10分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤，再烤15分鐘左右，至麵包成深色。
這樣一份美味的蕎麥麵包就做好啦~
