下面來跟小編一起來學習三鮮手擀蕎麥麵的做法吧！
食材：蕎麥麵、蝦、裡脊、姜、胡椒粉、食用油、白麵粉、魷魚頭、西蘭花、鹽料、酒澱粉、雞精
1、將白麵粉和蕎麥粉以1：1的比例混合。
2、加水用筷子將麵粉攪成面疙瘩。
3、將麵疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。
4、將餳好的麵糰放案板上擀成薄片，灑上乾麵粉一層層疊起。
5、切成細麵條。
6、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗乾淨切小段，豬裡脊切細絲。分別放鹽，料酒和澱粉抓勻。
7、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。
8、將鍋加少許油，放入豬裡脊和生薑末斷生。
9、鍋中再放沒，放薑末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。
10、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。
11、另取鍋加水燒開，放入蕎麥麵條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的麵條盛在碗中，澆上做好的三鮮滷汁。
12、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲滷澆在面上。
菜譜小貼士：
1、用蕎麥麵和麵，要和的硬一些，這樣麵條才能切得細。
2、剝下的蝦殼和蝦頭，別丟掉，洗淨後放少量油的鍋中煎煎，放水煮一會，用煮蝦的水加在炒滷中，味道更鮮美。
3、新鮮魷魚一定要先放在開水中氽一下，去掉魷魚的外皮。
4、煮麵的水要放得寬些，水裡放些鹽，麵條互不粘連，麵條清爽不糊湯。
