相信熱衷於健康飲食的朋友們對於蕎麥麵包並不會陌生，下面我們一起來了解蕎麥麵包對人體的作用吧！
蕎麥麵是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥麵有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做麵包。
蕎麥中含有其它糧食中沒有的物質—蘆丁，蘆丁具有降低血管脆性，擴張達80%～90%(大米為70%、小麥為59%)，是糧食作物中氨基酸種類最全面、營養最豐富的糧種，具有降低膽固醇、改善微迴圈、降血糖、降血脂、增加人體免疫功能等作用。
蕎麥是一種很好的營養源，可作為純天然無汙染的綠色食品，又可用於開發降血糖、血壓、血脂的功能性保健食品。因此，將蕎麥加入麵包中，不僅改善了傳統麵包的風味，更重要的是充分利用蕎麥的營養價值，豐富人們的善食結構。
