藏紅花泡完可以吃下去，但不建議吃，因藏紅花泡水飲用營養價值更高，泡水後藥效較弱，無服食必要。
藏紅花屬於一種味甘性平的中藥材，藏紅花泡水有活血化瘀、散鬱開結、消腫止痛的功效。可緩解女性因氣血瘀滯而引起的閉經和痛經等月經不調症狀。另外，若產婦產後有淤血腹痛反應時，可服用藏紅花水，能促進體內淤血和惡露儘快排出。
但藏紅花泡完後雖可以吃但是作用不大。將藏紅花泡水喝，能使含有的藏紅花醛、藏紅花素等藏紅花苷類物質藥效成分稀釋到水中，飲用後更易被胃腸道吸收，而經水泡後的藏紅花已沒有太多藥效，所以沒必要食用。
