南瓜子仁是葫蘆科南瓜屬一年生蔓生藤植物的種子，主要含蛋白質、脂肪、礦物質等成分。食用南瓜子仁具有潤腸通便、美膚、消腫等作用。
功效作用
食用南瓜子仁具有潤腸通便、美膚、消腫等作用。
潤腸通便:
南瓜子仁中的油脂類成分能夠起到潤腸通便的作用。
美膚:
南瓜子仁中含有比較豐富的鋅，鋅對面板能夠起到保護的作用，因此吃一點南瓜子仁能夠起到美容護膚的作用。
消腫:
南瓜子仁有一定的消腫的作用，因此尿少、水腫的人群可以吃些南瓜子仁，改善身體上的不適。
營養價值
南瓜子仁中含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、視黃醇、煙酸、鈣、鉀、鋅、磷、鐵等。
現代應用
南瓜子仁除了可以作為休閒零食供大家享用外，還具有藥用的價值。在中醫臨床上，南瓜子常用於驅蟲，可以治療蛔蟲病、絛蟲病等。隨著對南瓜子研究的深入，發現南瓜子還具有抗高血壓、抗氧化、抗炎等作用。另外，有研究認為，男性前列腺腫大、增生跟血液中缺鋅有關，而南瓜子中含有比較豐富的鋅，因此，我國民間有食用南瓜子治療前列腺增生的情況。
適宜人群
大部分人群都可以食用南瓜子仁，並且比較適合便祕者、面板差者、水腫者食用。
一般人群:
南瓜子仁是一種常見的休閒食品，大多數人群都可以食用。
便祕者:
南瓜子仁中含有油脂類成分，能夠潤腸通便，對於大便祕結、大便乾燥、排便困難的人，適當吃南瓜子仁有很好的潤腸排便的作用。
面板差者:
南瓜子仁含有多種維生素及微量元素，並且鋅的含量比較高，這些成分對面板健康都有重要的作用，因此膚質差的人群可以吃些南瓜子仁。
水腫者:
南瓜子仁有一定的消腫作用，水腫的人群可以吃些南瓜子仁，幫助改善尿少、身體困重等問題。
禁忌人群
對南瓜子仁過敏者禁食。
原因:
對南瓜子仁過敏的人群不能吃南瓜子仁，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
南瓜子仁是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
南瓜子仁可以直接食用，也可以作為甜品的配料，如蛋糕上可以點綴幾粒南瓜子仁。
炒南瓜子:
鍋燒熱，倒入南瓜子慢慢炒，炒至噼啪聲沒有，表面變黃，即可出鍋。
香烤南瓜子:
將烤爐預熱到140度；將橄欖油、鹽、伍斯特醬和南瓜子混合在一起。平鋪到一個淺的烘陪盤中；烘烤1小時，適時攪動即可。
南瓜子仁餅:
南瓜煮熟了，與糯米粉、糖和成麵糊；和好的麵糊按成餅，蘸上南瓜子仁；入平底鍋烙熟即可。
南瓜子仁脆餅:
麵粉中加入南瓜子仁、水、糖、鹽，攪拌均勻，和成麵糊，將麵糊倒入烤盤，可購買模具為其塑形，也可以隨意為其塑形，放入烤箱，上下火150度，20分鐘即可。
花生南瓜子餅乾:
綠茶油倒入盆中，加入糖和花生醬，加入蛋液拌勻；篩入麵粉，倒入南瓜子仁；拌成麵糰；用小勺挖出小塊麵糰，放入烤盤，按扁；烤箱預熱，180度，15分鐘即可。
溫馨提示
南瓜子的儲存要避開強烈的陽光暴晒，以免失水過多而影響口感。
