玉米炒火腿肠是一道营养很均衡的家常菜，它也是众多火腿肠做法中极受欢迎的一种做法。玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品。美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠“;日本将玉米视为“国宝“;中国著名营养学家于若木直言“玉米是长寿食品，完全具有当主食的资格”。为什么这么说呢，因为玉米是具有很高营养价值的食物。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液胆固醇浓度，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂和高血压都有一定的预防作用，并且玉米中的维生素E可以延缓人的衰老，玉米中的硒和镁具有抗癌的功效，同时，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素之外，玉米中还含有核黄素、营养素等营养物质，这些物质对于预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。因此玉米炒火腿肠也具有这样的功效。
火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。并且火腿肠有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。因此，玉米炒火腿肠真的是一道营养均衡的佳肴。
