鮑魚這類食物大家都很熟悉，營養價值高，味道鮮美，很多人開始瞭解鮑魚的時候會認爲鮑魚是魚類，那麼，鮑魚屬於軟體動物還是魚類？下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻森林神奇海洋1月5日答案：軟體動物
鮑魚雖然名字叫魚，但卻不屬於魚類，而是一種海洋軟體動物。它的軟體部分有一個扁平的肉足，爲扁橢圓形，呈黃白色，大的如茶碗，小則如銅錢，能牢固地吸附在岩石之上。
鮑魚的營養價值有哪些？
鮑魚是四大海味之首，素有“一口鮑魚一口金”的說法，在過去，提起鮑魚人們首先想到的就是貴，現在隨着人們生活水平的提高，鮑魚也已經逐漸進入了我們尋常百姓家的餐桌上。衡量鮑魚品級的一般標準就是頭，俗語說“千金難買兩頭鮑”，我們在市場上常見的鮑魚大都爲6頭到8頭，鮑魚的頭並不是說鮑魚有幾個頭，而是說相同規格大小的鮑魚一斤中含有多少個，這個斤也不是我平時常用的斤，而是指1司馬斤，也就是600克，鮑魚的體積越大，就說明“頭”越少，價格也就相對越貴。
鮑魚不但味道鮮美而且非常地有營養，含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、碘等營養元素，是高蛋白、低脂肪的食物，具有滋陰補腎、明目、益胃平肝、抗衰老、提高人體免疫力等功效。是非常好的營養滋補食材，被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”，而且是一種補而不燥的海產品，營養好吃不上火！
鮑魚分三種類型，網鮑、吉品鮑和禾麻鮑。
網鮑爲深咖啡色，外形呈橢圓狀，邊較細；吉品鮑形如元寶，中間有一條明顯的線痕；禾麻鮑體邊有針孔，色澤金黃，肉質滑嫩。
網鮑用刀切後，截面有網狀紋路，吉品鮑體形小於網鮑，禾麻鮑活動於海底岩石的隙縫裏，肉質滑嫩。滋味肥美。
幹鮑魚與鮮鮑魚有何不同？
曬乾的鮑魚是幹鮑魚，鮮活的鮑魚就是鮮鮑魚，在鮑魚這個領域，幹鮑的價格確實要比新鮮的更貴，而且幹鮑魚的口感也比鮮鮑魚更加美味、營養價值也會更高。
比如10年以上的極品幹鮑，往往不會在流通市場裏流通，早就被人收藏了，價格那就非常昂貴，那真的就是珍品。
在曬鮑魚的過程中，會產生大量的氨基酸，所以，幹鮑魚比鮮鮑魚更加鮮美和珍貴，而且幹鮑魚的營養成分也更容易被人體吸收。
另外，在晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等工序後，鮑魚的重量會減重50%-90%，一斤幹鮑魚需要十斤鮮鮑魚才能製作出來。
在口感上鮮鮑魚講究的是味鮮、肉質Q彈細嫩、口感清爽，而幹鮑魚講究的是口味濃郁，肉質給人一種豐腴、口感Q彈不柴，有點像吃年糕的感覺。
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