常見的米粉有粗米粉和細米粉，兩種米粉都各自有各自的用處，也各自有各自的特點，吃起來的口感和味道也是不同的。那麼粗米粉好還是細米粉好？粗米粉怎麼快速泡軟？下面本站小編帶來介紹。
一般來說細米粉好，細米粉嚼起來相比於粗米粉更加的有韌勁。在做炒米粉之前需要將其泡軟，泡到軟度適中即可，不能泡太久，太久會變粘，最終影響口感，若是做拌米粉的花要用冷水下鍋將其煮開，大約需要三分鐘。煮米粉撈出後可以放入冷水中，這樣做出來的米粉更加的筋道。
對於寶寶來說，米粉的粗細不僅影響口感還影響到消化能力，所以剛開始喂米粉時，建議先喂用細的米粉給寶寶吃，待適應一段時間了，寶寶也大些了，就可以轉用粗米粉給寶寶吃，這樣可以適當的鍛鍊一下寶寶的消化系統。寶寶6～8個月後是鍛鍊咀嚼能力的關鍵期，需要攝入顆粒逐漸大、硬度稍增加的食物(比如谷之愛小米米粉等食物)，並通過咀嚼使唾液分泌顯著增加，澱粉酶活性得以激活，這不僅有益於寶寶對食物的消化和吸收，也讓寶寶將來更容易適應不同的食物。
米粉和水的比例沒有確切的數據，完全是根據寶寶的月份與適應能力的。寶寶剛開始接觸米粉時，可以衝調得稀一點，慢慢地可以衝調得稠一些。
使用冷水將粗米粉浸泡一個晚上那麼久，然後等到第二天到來的時候，就可以先燒開水，水開了之後，就可以將粗米粉放進鍋裏面，大約過了三到五分鐘的樣子就可以將粗米粉撈起來了，然後再用涼水繼續沖洗一下，放在旁邊晾一晾就可以了。
注意一定要用開水來泡，否則的話，用冷水泡的粗米粉在煮的時候非常的不容易成型，而且很容易斷裂，變成一小節一小節的，另外就是，注意將浸泡的環境溫度控制在大約二十攝氏度左右的樣子，頭天泡第二天就能開始煮了。
家庭版米線做法：
1:幹米粉用涼水泡發1h，泡發後的米粉用熱水煮至7分熟，水倒掉，撈出用冷水沖洗(過冷水的米粉更爲爽口);
2:五花肉、牛肉切絲(滷牛肉可以切塊)、蒜、蔥、姜切成沫，油熱下肉爆鍋，待肉炒散變色(喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒面，把油炒成紅色)放入準備好的三沫，再放入醬油少許，放入1袋涪陵榨菜再次爆香。
3:加入適量熱水(有條件的可以放家裏清水牛肉的高湯)，水煮開後放入米粉、放入切好的香菇、切好的魚丸，2大勺白胡椒粉，1勺牛肉粉，鹽適量(根據個人口味調鹹淡)。
4:米粉煮熟後放入切好的油麥菜、焯好水的幹豆腐絲以及黑胡椒粉(黑胡椒粉是靈魂)，再咕嘟咕嘟一下就可以出鍋啦。
這樣家庭版的米線就做好啦，喝下熱乎乎的一鍋湯，早上起來胃幹小夥伴可以試一試被早餐叫醒的感覺!
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