提起紫蘇，大家可能都比較陌生，但是說起紫蘇的葉子，俗稱蘇子葉，不少人應該都知道，它是生活中非常常見的一種蔬菜，很多人喜歡涼拌食用。其實，紫蘇葉不僅僅是一種美味的蔬菜，也是一種有價值的藥草。在張仲景的《金匾要略》，藥王李時珍的《本草綱目》中都有過記載。
紫蘇葉的功效？
1、通便減肥
紫蘇葉有天然的香氣，可以促進胃腸蠕動，加快大便排出，另外紫蘇葉富含膳食纖維，進食後能增加飽腹感。所以平時適當多吃紫蘇葉，能起到通便減肥作用，還有助於預防痔瘡和腸癌。
2、解熱、消炎
紫蘇葉有解熱消炎作用，有助於防治發熱、咳嗽、咽喉腫痛、氣管炎、咽喉炎等病症。
3、發汗解表
紫蘇葉以發散風寒爲主，適宜惡寒重、發熱無汗、鼻塞流涕、舌苔薄白的風寒表證。
4、行氣寬中
紫蘇葉有寬中消脹、止嘔功效，適用於脾胃氣滯而腹脹者，也適宜噁心嘔吐者，適用於寒證。
5、抗過敏
紫蘇葉中含有豐富的的維生素C、不飽和脂肪酸物質，這些物質可以增加機體抵抗力，還有抗過敏作用。
6、保護心腦血管
紫蘇葉中含有豐富的不飽和脂肪酸成分，這種物質有助於清理血液中的膽固醇、甘油三酯，增加血管的彈性及通透性，對防治心血管疾病起到積極的作用。
7、延緩衰老
紫蘇葉中含有豐富的植物蛋白、維生素、天然多糖，可爲機體補充多種必需營養物質，提高人體機能。紫蘇葉中還含多量的超氧化物歧化酶，有助於滋養美白肌膚，延緩皮膚衰老。
紫蘇葉的食用方法？
1、紫蘇茶
紫蘇葉、冰糖、生薑各適量。將紫蘇葉、生薑洗乾淨，切成細絲，放入有蓋子的杯中，加冰糖，用燒開的沸水沖泡，蓋上蓋子，燜泡十分鐘即可，可當茶飲用。本道茶飲有宣肺止咳、行氣和中、發散風寒功效。
2、涼拌紫蘇葉
紫蘇葉、食鹽、味精、醬油、麻油、香油各適量。紫蘇葉擇好，洗乾淨，用沸水焯一下，撈出，過涼水，擠幹水分，切成段，放入盆中，加入食鹽、味精、醬油、香油、麻油拌勻即可。
3、紫蘇葉涮火鍋
可以把紫蘇葉用來涮火鍋，煮開後，即可食用，不宜煮得太久，以免影響口味。
4、炒紫蘇葉
紫蘇葉、花生油、味精、蒜、柿子椒、食鹽各適量。紫蘇葉擇好，洗乾淨；蒜切末、青椒切碎丁；鍋中加油，放紫蘇葉翻炒幾下盛起，鍋中留底油，加入蒜末、青椒丁炒出香味，倒入紫蘇葉翻炒至熟，調入食鹽、味精裝盤即可。
5、紫蘇排骨
排骨、紫蘇葉各適量，醬油、生薑、蒜、食鹽、白糖各少許。排骨洗乾淨控幹水分，用食鹽、白糖、醬油醃漬2小時；紫蘇葉洗乾淨、切碎，姜、蒜拍碎成末；將排骨用慢火炸至兩面金黃，盛起；鍋中留底油放薑末和蒜末爆香，再放入排骨、紫蘇葉翻炒，加入白糖、醬油，收汁即可。
需要注意的是：紫蘇葉含有揮發成分，食用時不宜煮的時間過長。紫蘇葉不宜與鯽魚同食，以免生毒瘡。紫蘇葉有一定的升血糖作用，不適宜糖尿病者食用。脾胃虛寒、氣虛、陰虛者葉不宜食用紫蘇葉，以免出現滑泄症狀。紫蘇葉性辛溫，對於風熱感冒表現爲畏寒發熱、愛出汗、口渴等不宜進食。紫蘇葉也不宜食用過多，因爲紫蘇中含草酸，食用過多會阻礙人體鈣的吸收。
