檢測研究發現，鹹魚、臘肉、薰臘腸等食物是亞硝胺含量最高的食物，這又快到年節了，那鹹魚、臘肉、臘魚、臘腸這樣的美食還讓不讓人吃了啊!?我還是給出一些中肯的意見吧：
1.能忍住不吃當然最好(對有些人來說基本沒戲);
2.能少吃就少吃(有點痛苦吧?);
3.要吃就吃真正的臘肉，不圖便宜;
4.吃的時候一定要去除表層的氧化脂肪;
5.臘肉片用沸水焯燙後再炒可以去除一部分亞硝酸鹽和亞硝胺(基本等於沒說，人家吃的就是那個味兒!)
6.吃臘肉、臘魚、臘腸等食物的時候，儘量多吃一些維生素C和其他抗氧化物含量高的食物，如顏色鮮豔的蔬菜和水果，而且不宜與過於辛辣的調料一起烹製，以免刺激消化道黏膜;多喝水也可以加快有害物質代謝。(很累是吧?還有更悲催的呢!)
7.吃臘肉等醃漬肉類食物或酸白菜、酸豆角等醃漬蔬菜的時候，建議不要喝酒，尤其是白酒，因爲酒精攝入過多會損傷胃黏膜和肝細胞，降低機體抵禦有害物質的能力。這纔是最讓人絕望的呢!因爲很多過年有吃臘肉、臘魚風俗的地區，年節的時候會親朋好友歡聚一堂，大碗喝酒、大塊吃臘肉，讓人少吃肉，還不喝酒?這讓愛吃臘肉的人還怎麼活啊?!
人的一生都在選擇中慢慢度過，一切皆由選擇引起和結束。人所共知，投胎是門技術，但我們無從選擇，可是對於一種食物吃還是不吃、吃多還是吃少，以及怎麼吃還是可以選擇的吧?
