我們平時吃的米是穀類的一種,我們平時用米煮,充飢。那麼,同樣是穀類的其他米有什麼作用呢?米的作用不必說明。澱粉豐富,營養物質豐富,其實其他的米也一樣,對女性來說,其他米對我們健康的作用尤爲明顯。
1、糯米
糯米又稱江米,香糯滑,常用於製作風味小吃,深受人們喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
2、薏米
薏米又稱薏仁米、苡米。薏苡營養價值高,被稱爲世界禾本科植物之王。薏米營養豐富,含有意薏米油、薏米脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分,具有利水浸溼、健脾止瀉、清熱解毒的功效。據專家介紹,中醫認爲薏苡仁味甘、淡、性微寒、入脾、胃、肺經,對脾虛腹瀉、肌酸重、關節痛等症有治療和預防作用。
3、名
名又稱樑米、粟米、粟谷。富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。名字容易被人體消化吸收,因此被營養專家稱爲保健米。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、解渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血損傷、產後虛弱、食慾不振的營養康復良品。據專家介紹,名性稍微涼爽,氣滯者和體質虛寒,小便清潔的長者不應該吃得太多。
4、粳米
日常用於製作米飯的普通米也稱爲粳米或精米,呈半透明卵圓形或橢圓形,米率高,米粒膨脹性小,但粘性大。作爲日常食用大米,粳米含有人體所需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C、鈣、鐵等營養成分,可提供人體所需的營養、熱量。
專家介紹,用粳米煮粥養生延年,在我國已有2000年的歷史,粳米粥的最上層粥油可以補充液體,對滋養人體的陰液和腎精大有幫助,最適合患者、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用於脾胃虛弱、口渴、營養不良、病後體弱等疾病,但糖尿病患者多吃。
5、糙米
所謂糙米,就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養,能降低膽固醇,減少心臟病發作和中風的機率。糙米適合一般人羣食用,但由於糙米口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜,然後連浸泡水一起投入壓力鍋,煮半小時以上。
6、黑米
黑米營養豐富,含蛋白質、脂肪、b族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高於普通大米。能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利於心血管系統的保健,有利於兒童骨骼和大腦的發育,能促進產婦、病後體虛者的康復,是理想的營養保健食品。專家指出,黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀的效果,是抗衰老美容、抗病強身的滋補佳品。經常吃黑米,對慢性患者、康復期患者和幼兒有良好的滋養作用。因爲黑米不容易煮,所以必須浸泡一夜再煮。消化功能弱的幼兒和老弱患者不適合吃。