發物影響傷口
“忌食發物”是傷口癒合期患者常聽到的說法。但是，似乎沒有明確說明什麼是發物。從名單來看，民間所謂發物多是一些具有刺激性或蛋白質和脂肪含量較高的食物。不可否認，這些食物確實需要控制一些特定的人，傷口癒合時也不能吃嗎？
謠言:促進傷口癒合，避免食用發物
在日常生活中，發物主要有以下幾種，身體有傷口、傷口、癲癇，紅腫時不宜食用。一爲發熱之物，薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等；二爲發風之物，如蝦、蟹、香蕈、鵝、雞蛋、椿芽等；三爲發溼熱之物，如飴糖、糯米、豬肉等；四爲發冷積之物，如西瓜、梨、柿等各種生冷之品；五爲發動血之物，如海椒、慈菇、胡椒等；六爲發滯氣之物，如羊肉、蓮子、芡實等。現代臨牀研究證實，禁止食物對於外科手術後減少傷口感染和促進傷口癒合具有重要意義。
真相:禁止食頭髮是民間廣爲流傳的說法，多數情況下患者被告知不能吃頭髮。否則，不利於疾病的治療和身體的恢復。據傳明太祖朱元璋登基後，屠殺了功臣，大將徐達因爲背上的瘡而禁止吃發物鵝肉。朱元璋聽說鵝肉和徐達，徐達吃後背瘡死亡。在傳說中，發物的力量不容忽視。
長髮物名單包羅萬象，禁忌在操作上很難獲利。經過手術和外傷後還處於癒合期的患者對此感到困惑，是否禁忌成爲外科醫生最常回答的問題之一。但是，什麼是發物，古典的傳統醫學典籍似乎沒有明確說明。從名單來看，民間所謂發物多是一些具有刺激性或蛋白質和脂肪含量較高的食物，前者以辣椒等調味品爲代表，後者則以易引起過敏的蛋、奶、紅肉和海鮮爲代表。一些極端的說法甚至把糖列爲發物。不可否認，一些特定的人在吃這些食物時確實需要控制，但是傷口癒合時真的不能吃嗎？
傷口癒合的過程
一般來說，傷口癒合可以大致分爲三個階段。受傷初期，傷口出血形成血塊，在纖維蛋白填充期間，起到止血和封閉外部環境的作用，隨着受傷後的時間的推移，新生毛細血管和纖維細胞開始出現在傷口內部，舊血塊被分解吞噬，肉芽組織佔有受損部分。隨着肉芽組織內膠原纖維的增加，肉芽組織逐漸變成纖維組織，傷口變硬，瘢痕逐漸形成的第三階段，瘢痕組織開始逐漸形成，適應局部生理功能。
傷口癒合受多方面因素的影響，其核心在於執行修復功能的各類細胞能夠良好地完成自己的工作。這些影響因素分爲兩種，一種是局部因素，另一種是全身因素。
傷口癒合受哪些因素影響？
感染是傷口癒合的大敵。如果傷口有病原菌的活動，病原菌產生的酶和毒素等會大大妨礙正常的癒合過程。嚴重時傷口內形成化膿性病竈，加重組織破壞。我們受傷後通常進行清創消毒，是爲了最大限度地預防感染，促進癒合。如果傷口缺損過於嚴重或傷口內有異物，癒合速度也會大幅度減慢，縫合是拉近創緣，縮小缺損。受傷後局部處理不當，組織受壓缺血缺氧會導致癒合延遲。一些特殊部位受傷後，應保持穩定和制動，反覆拉伸也會影響癒合。以上就是影響癒合的局部因素。
關於全身因素，營養不良患者缺乏機體修復所需的蛋白質、微量元素等營養物質，無疑會對傷口癒合產生不良影響。糖尿病控制不良或患艾滋病等免疫力低下的患者，細胞功能受到抑制，傷口容易感染，癒合遲緩。年齡因素，老年人的癒合速度也會較年輕人慢。長期服用細胞毒藥和糖皮質激素的患者，癒合功能也會下降。總的來說，傷口的癒合也可以被視爲局部反映的全身因素。
發物和傷口癒合
綜上所述，發物對傷口癒合產生影響時，必須通過局部和全身兩種方法發揮作用。傷口感染與病原微生物污染和繁殖有關，消毒和保持局部清潔乾燥是預防感染的關鍵。目前，沒有證據表明食物會增加傷口的感染率，其中自然包括髮物。當然，如果某些食物會引起過敏，那麼無疑應當避免攝入，這無論對健康人還是傷口癒合期的患者來說都一樣。
較輕的淺表外傷對全身的影響微乎其微，癒合時並不要求動員很多的營養儲備，這種外傷不必刻意追求高營養，同時，發物這些高脂高蛋白或刺激性食物也不會對癒合產生不利影響。而重大外傷或大手術後的患者處於應激狀態，機體以分解代謝爲主，此類傷口的癒合需要動員大量的營養儲備，此時應對患者補充足夠的營養。富含蛋白質和脂肪的發物們反而是患者應該重點攝取的對象。即使病人因病不能吃東西，醫生也會給這些病人的靜脈補充高營養。關於辣椒等刺激性發物，如果胃腸功能允許，沒有禁忌的話，就不會排斥適量的攝取。俗話說禁食發物對外科手術後減少傷口感染和促進傷口癒合具有重要意義是沒有根據的，不能站立。
發物的神祕來源於對食物性味的傳統認識。現代醫學的臨牀實踐不支持食物的觀點。人們對食物進行了科學的分析，對食物成分知之甚少的現在，發物影響傷口癒合的固有觀念必然會逐漸淡化。
結論:謠言被粉碎。發物不是明確的概念。在對傷口癒合過程和影響癒合的局部或全身因素的認識相對明確的基礎上，醫學上不認爲高脂高蛋白的所謂發物會影響傷口癒合。
