維生素是人類和動物必須從食物中獲得的一種微量有機物，以維持正常的生理功能，在人類生長、代謝和發育中發揮着重要作用。
有證據表明，維持健康的維生素C日需求量在100毫克左右，每天2克維生素C對成人無毒，每天攝取8克以上，可能對身體有害。
服用維生素C是預防痛風的有效選擇。在預防和治療痛風方面，最好每天攝入1500~2000毫克，不超過2000毫克。過去，痛風飲食治療只注重低嘌呤食物的選擇。如果能強調維生素C食物的補充，更有利於預防和治療。
富含維生素C的野生蔬菜包括：野莧菜、草頭、魚腥草、甘薯葉和香椿。蔬菜包括：紅辣椒、青辣椒、花椰菜、芥末、白蘿蔔、薺菜、豌豆幼苗、苦瓜、蓮藕、綠莧菜和紅莧菜。水果包括：刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、木瓜、山楂、柑橘和金桔。獼猴桃被稱爲維生素C之王，其次是紅棗和木瓜。
