尿酸是布丁代謝的終極產物，微溶於水，容易形成晶體，隨着尿液排出體外，可以維持體內的酸鹼平衡。通常，人體內每天形成和代謝的尿酸含量處於平衡狀態，維持正常的人類活動。尿酸過多或尿酸排泄障礙可能會導致體內尿酸積聚過多，導致血尿酸水平上升。臨牀上，血尿酸增高多見於痛風、白血病、腎盂腎炎、腎結核、鉛中毒等情況，需要立即介入。
血尿酸高能吃皮蛋嗎
在日常飲食中，血尿酸高的患者必須注意限制布丁類食物的攝取量。例如海產品、動物內臟、豬肉、牛肉、羊肉等肉類食物。皮蛋也被稱爲松花蛋和蛋等，是我國特有的食物，有特殊的風味。一般來說，尿酸高的患者可以適量吃雞蛋來補充身體所需的營養物質，通常不會對尿酸水平產生明顯的影響。同時，尿酸高的患者可以每天多吃新鮮蔬菜和水果，少量攝取豆製品，促進尿酸排出體外。
如何預防血尿酸過高
1、平時要注意保持理想的體重，避免過重或過度肥胖。
2、日常飲食中要注意糾正偏食和挑食等不良習慣，均衡攝取多種營養物質，適當攝取布丁類食物。
3、平時要養成定期鍛鍊的好習慣，有助於促進體內新陳代謝，消耗多餘的脂肪。
