生活中時常有這樣的案例，如某肝炎患者因爲錯吃了食物而使血清丙氨酸轉氨酶水升高，某患者原本病情已穩定卻因爲錯吃了海鮮後復發等，都是患者朋友們飲食不當造成的結果。患有乙肝的病人免疫力低，需要補充足夠的營養，但在補充營養的同時，一定要牢記以下乙肝患者必須忌口的食物。
1、忌食容易引起過敏反應的食物
海蝦、海蟹等海鮮食品味美、肉嫩、營養價值極高，但少數有過敏體質的人不宜吃。食用海鮮過敏者，臨牀出現腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢，嚴重時甚至發生休克和死亡。由於肝臟是參與超敏反應的重要器官，因此食用海鮮後肝臟受損在所難免。原已患有肝病者可使病情加重，病情已穩定的肝病者有可能會再次復發。所以乙肝患者忌食海鮮食品。
2、忌食容易造成乙肝病情加重的食物
每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用，因而它對人體的物質代謝功能可產生不同程度的影響。例如，急性黃疽型肝炎患者，如過多地攝入油膩食物，會引起腹脹、噁心、嘔吐和食慾不振等症狀；恢復期的肝病患者，如進食過多的糖類食物可引起肥胖、脂肪肝；肝硬化晚期和重症肝炎患者，大量進食高蛋白食物會引起肝昏迷；酸中毒的患者，大量食用食醋會使病情加重；有的肝病患者，因服用了人蔘、黨蔘、鹿茸等滋補品後，導致丙氨酸轉氨酶升高或出現黃疽。有學者分析，人蔘、黨蔘等補品能增強細胞的免疫功能，激發淋巴細胞對肝炎病毒的殺傷作用，但同時也使肝細胞受到損傷，引起丙氨酸轉氨酶升高。乙肝患者，尤其肝硬化患者，應少吃油炸、煎烤食品，這些食物容易引發肝昏迷或上消化道出血。
3、忌食容易引起肝臟損傷的食物
在發黴的花生和玉米粉中，含有大量的黃麴黴素，在酸菜和醃菜中含有較多的亞硝胺類物質，這些食物進食過多，很容易誘發肝癌，乙肝患者，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應多加註意。製作過程中需用鉛粉的松花蛋，常食易致鉛中毒及鈣缺乏，影響肝功能恢復；生硬、帶刺或帶骨的肉類，以及含植物纖維素（纖維素食品）過多的蔬菜（蔬菜食品），乙肝肝硬化病人應避免食用，因爲肝硬化患者有不同程度的靜脈曲張，這些食物很易傷及曲張的靜脈。酒的主要成分爲乙醇，對肝細胞有直接損傷作用，長期大量飲酒還可致營養不良、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性肝損傷，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。另外，刀豆的兩端尖角部分、產生黑斑的甘薯和鮮金針菜等食物，含有秋水仙鹼等毒性物質，如處理不當，食後均可發生中毒現象而加重肝損傷。
4、忌食易於降低某些藥物功效的食物
有些食物攝入體內後可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，可與四環素類藥物反應生成不易吸收的化合物；莨菪鹼類藥物能解除血管痙攣，改善肝臟的微循環，是治療黃疽型肝炎的常用藥物，但茶水中的鞣蛋白可與食若鹼類藥物中的生物鹼結合，從而影響其吸收、降低療效；氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的鹹菜和發黃的青菜等食物後，可結合形成致肝癌能力很強的亞硝胺物質；另外，柿子中含有鞣酸，可與鐵質結合而影響鐵的吸收，因此，貧血者不宜食柿子。
5、正在服用肝病藥物的乙肝患者需要忌口的食物
例如患者正在服用甘草酸製劑治療，不宜吃具有排鉀性質的食物，例如胡蘿蔔、甘草等。甘草有類固醇樣藥理作用，具有排鉀性質，容易導致低血鉀，而胡蘿蔔中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用。二者同用，可導致低血鉀症，表現爲全身無力、煩躁不安、胃部不適等症狀。而如服用五味子製劑，因其酸性作用強，此時不宜多食酸性食物，以免加大胃潰瘍的風險。
以上便是總結的乙肝患者必須忌口的食物。乙肝患者忌口是必須的，但是千萬不要過分忌口，談食物色變噢，不然會造成營養不良，這對肝病的恢復也是極爲不利的。
