青梅有減肥的作用，因爲青梅中的許多成分可以吸收體內的脂肪和有害物質，促進脂肪的分解。
青梅中含有一種叫青梅精華的精華，在青梅中含量很高，達到每公斤青梅中含有20英鎊g青梅素是目前發現的含青梅精最高的水果。青梅精能增強體力，清潔身體，減肥美容。
青梅含有大量的纖維素，吃青梅後，纖維素能吸收胃水膨脹，能促進胃酸分泌，促進食物消化，纖維素進入腸道也能促進鏟蠕動，加速食物排出，減少腸道食物的吸收時間，減少碳水化合物和脂肪的吸收，具有排便減肥的作用。
青梅含有多種有機酸，蘋果酸能分解體內脂肪，排除體外脂肪。因此，肥胖的人在連續食用青梅後會排出過多的油脂，具有減肥的效果。
青梅可以直接吃，青梅味酸，有開胃的作用，所以想用青梅減肥的朋友建議飯後吃青梅，減少食物攝入量。
青梅還可製成乾果、果脯、果醬等，在日本青梅果乾中很受歡迎。
青梅有減肥的效果，但不應該只吃青梅不吃其他節食減肥，因爲青梅味酸，吃太多容易導致胃不適，但也容易導致減肥反彈，青梅只能作爲減肥促進水果吃。
