金針菇,別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等,在自然界廣爲分佈。金針菇中含蛋白質、碳水化合物、粗纖維,具有促進代謝、補充營養、益智健腦等功效。
功效作用
金針菇具有促進代謝、補充營養、益智健腦等功效。
促進代謝:
金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
補充營養:
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質等營養成分,食用金針菇能夠使人體營養成分得到補充。
益智健腦:
金針菇含有多種氨基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量豐富,且含鋅量比較高,可以益智健腦、促進發育。
營養價值
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
金針菇營養價值較高,大多數人羣都是可以食用金針菇的。
禁忌人羣
脾胃虛寒者。
原因:
金針菇性寒,脾胃虛寒者不宜吃得太多,否則容易出現腹瀉、腹痛的情況。
用量
根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。
不宜同用
金針菇是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
金針菇可以油炸,也可以炒菜、涼拌食用。
油炸金針菇:
把金針菇蘸滿雞蛋麪粉糊,在鍋中加足夠的油,油熱後,把金針菇夾進鍋中,保持中火炸即可食用。
剁椒金針菇:
金針菇上撒點鹽,鋪上姜蒜辣椒,上鍋蒸8分鐘。蒸熟後出鍋,淋上蒸魚鼓油。最後熱油,澆到金針菇上,撒點小蔥即可。
涼拌金針菇:
金針菇上澆上蒸魚豉油,上鍋蒸幾分鐘後取出,淋上生抽醬油。蔥花放在金針菇上,最後淋上一層剛燒熱的油即可。
金針菇炒雞蛋:
雞蛋打散,加鹽攪拌均勻。油鍋燒熱,倒入蛋液,小火慢煎片刻盛出。再起油鍋,倒入金針菇、雞蛋翻炒,調味後即可食用。
蒜蓉金針菇:
金針菇焯水,撈起備用。鍋中倒入油,放蒜蓉小火爆香,再加入蔥花、醬油,三十秒關火。之後醬料澆在金針菇,即可食用。
溫馨提示
金針菇中含有一定的毒素,只有在烹製成熟的情況下才可以將其完全的分解,所以在平時生活中,並不建議將金針菇直接生吃,最好先將其煮熟後再食用。如果直接食用,可能會導致食物中毒。