紫蘇爲脣形科植物紫蘇的乾燥地上部分，既可入藥，亦是餐桌上的調味品。中國種植紫蘇約有2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，嫩葉可生食、做湯，莖葉可醃漬。
功效作用
紫蘇具有補充營養、潤腸通便的作用。
補充營養:
紫蘇含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、礦物質，食用紫蘇能夠使人體所需的營養成分得到補充。
潤腸通便:
紫蘇含有豐富的膳食纖維，能促進腸道運動，從而起到促進排便的作用。大便不暢的人羣可以適當食用紫蘇來改善排便困難的問題。
營養價值
紫蘇含有蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、揮發油等成分。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
紫蘇是一種常見的蔬菜，大多數人羣都是可以食用紫蘇的。
禁忌人羣
對紫蘇過敏者禁止食用。
原因:
對紫蘇過敏者禁止食用，以免誘發過敏。
用量
根據自己的喜好，食用適量的紫蘇。
不宜同用
紫蘇是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受紫蘇的同時不要暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
紫蘇除了可以涼拌吃外，還可以做成紫蘇煎蛋、紫蘇小炒肉、涼拌紫蘇、紫蘇醬、紫蘇燜魚等。
紫蘇煎蛋:
紫蘇切碎後和雞蛋液一起攪拌，加適量鹽攪拌均勻，最後煎熟即可。
紫蘇小炒肉:
將五花肉炒至金黃，加入洋蔥、尖椒、紫蘇，蓋上蓋子燜熟後加入醬油、香菜、蔥花翻炒均勻即可。
涼拌紫蘇:
將醬油、蒜末、蔥花、紅糖、辣椒麪和水一起混合均勻，將上述醬料均勻的塗抹在每片紫蘇上，冷藏後即可取出食用。
紫蘇醬:
將紫蘇切碎，把蘿蔔乾炒幹水分，加入花生油，油熱以後倒入辣椒、蒜末、紫蘇，以及調味料，最後炒至糊狀即可。
紫蘇燜魚:
鱸魚煎至金黃備用，姜蔥蒜小火煸香後將鱸魚放入鍋內，加水、生抽、蠔油、鹽，小火燜熟即可食用。
溫馨提示
紫蘇的莖部顏色有綠色及紅色，還可分爲野生及人工培育等。大家挑選紫蘇時，如果紫蘇顏色較紫、葉片較大且沒有破碎、沒有枝梗，以及香氣較爲濃郁的屬於品質較好的紫蘇。
