隨着年齡的增長，我們可能會喜歡上我們曾經不愛吃的食物，口味從甜到苦的轉變，其實這都很正常，那麼，爲什麼味蕾會改變？下面本站小編就帶來介紹。
爲什麼小時候愛吃糖，長大後就不怎麼愛吃?小時候怕吃“苦”，成年後逐漸愛吃?研究發現，人體發育過程中，味覺和嗅覺會發生變化，大腦也會在學習的過程中不斷變化，並且也會對味覺、嗅覺的感知隨之改變。
從進化角度而言，甜味一般是自然界高熱量食物，鹹味則是對礦物質(鈉)的急需表現。童年成長髮育過程中，味覺會向富含能量的食物進化。進入青春期後，對某些味道(特別是苦味)的敏感性會明顯減弱，因而在食物選擇上也開始接受稍帶苦味的甜菜和西藍花等食物。步入中年後，大約1萬個味蕾開始停止生長，向大腦發送味覺信號的味蕾自然隨之大減。
除了味覺外，嗅覺受體也會隨着年齡的增長而快速停止再生，導致嗅覺(特別是對某些食物氣味的嗅覺能力)逐漸減弱。
隨着我們從童年進入青春期，我們的感官失去了對某些味道的超敏感性。我們對苦味的敏感度以及對甜味和鹹味的偏好會逐步減弱，我們也會變得更大膽，更不挑剔，並不斷拓寬我們的口味。正是在這個時期，我們可能會發現，我們慢慢喜歡上了曾經討厭的食物。
我們是雜食動物，所以我們能接受各種各樣的食物，人類一直都在學習。
另一個轉變發生在我們步入中年的時候。這是我們出生時擁有的約1萬個味蕾開始停止生長的時候。這些味覺感受器是細胞更新的巨人，大約每10天就會發生一次更替。然而，從我們四五十歲開始，它們就不再以同樣的頻率再生了。這意味着我們向大腦發送感官信號的味蕾減少了。
這並不是導致食物變淡的唯一因素。隨着年齡的增長，我們的嗅覺也開始減弱，因爲嗅覺受體的再生速度也開始變慢。儘管如此，這些感官變化可能非常微妙，而且往往是針對特定氣味發生變化。
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