沙姜也叫做山奈,是一種經常被用到的調味品。沙姜其實在中國的視訊中可以經常見到,特別是南方地區。那麼沙姜的做法有哪些呢?
一、沙姜雞
用料:雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。
1、光雞洗乾淨,剁塊。用鹽和料酒醃20分鐘。
2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。
3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。
4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白,把雞和沙姜炒勻。
5、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。
6、最後撒上剩餘的蔥花炒勻即可。
二、沙姜豬蹄
材料:豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。
1、豬蹄洗淨剁小塊,姜去皮切片;
2、冷水鍋下豬蹄,不蓋鍋蓋開大火煮滾後轉中小火繼續煮10分鐘左右或至豬蹄吐淨血水;
3、撈出吐淨血水的豬蹄沖洗乾淨;
4、把豬蹄連同薑片放入高壓鍋,並加能沒過豬蹄的清水;
5、蓋上高壓鍋的蓋子,先大火煮至高壓鍋上汽後轉小火繼續煮10分鐘;
6、煮豬蹄的過程中,將沙姜去皮切碎;
7、豬蹄煮好後,待高壓鍋落氣開啟鍋蓋,將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;
8、浸泡豬蹄的過程中,燒熱一小鍋,下適量的油,下沙姜爆香;
9、沙姜爆香後,往鍋中調入適量的生抽、糖和高湯;
10、鍋中的醬汁煮滾後關火,稍許放涼並撒上熟白芝麻;
11、豬蹄浸涼後,撈出瀝乾水份,碼放在深盤中;
三、沙姜五花肉
材料:五花肉250克,香菜一根,沙姜一塊,鹽,醬油,水。
1、五花肉切成小塊,香菜切成段。
2、沙姜洗淨用刀拍爛,沙姜的皮很薄,和蒜頭一樣,一拍皮就散開。
3、油燒熱後,把拍散的沙姜放進爆香後,五花肉倒進鍋裡翻炒,肉變色後把火調小,慢慢煎1-2分鐘,可以把肥肉多餘的油煎出來一點,吃起來就沒那麼油膩.然後下鹽和醬油,炒勻上色後,溜點水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,途中要注意開蓋翻炒一下,以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。
香煎沙姜雞翅香煎雞翅想必大家都吃過做過,那麼香煎沙姜雞翅是什麼呢?它與香煎雞翅有什麼不同呢?彆著急,請跟隨我們的文字,一起走進香煎沙姜雞翅的世界吧!
香煎沙姜雞翅其實與香煎雞翅的不同之處就在於前期的醃製過程。香煎雞翅的醃製過程只需要用鹽、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉等醃製上一個小時就可以了。但是香煎沙姜雞翅在醃製的過程中,除了放上以上幾種調味料,還需要加入刨好的沙姜再進行醃製。
沙姜呈褐色,略帶光澤,經晒不癟,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣帶甜,含薑辣素高,具有化痰行氣,消食開胃,健脾消水去溼和防疫等功效。
用沙姜醃製過後的雞翅,嫩中帶辣,是味蕾的一大極致享受。
沙姜雞飯沙姜雞大家應該都聽說過,但是沙姜雞飯你知道是什麼嗎?其實沙姜雞飯也是很好理解的,就是沙姜雞配上白米飯,得到的名為沙姜雞飯。
沙姜和雞可謂是經典的搭配,再配上白花花熱乎乎的米飯,給你的味覺帶來全新體驗。
沙姜呈褐色,略帶光澤,經晒不癟,皮薄肉厚,質脆肉嫩,味辛辣帶甜,含薑辣素高,具有化痰行氣,消食開胃,健脾消水去溼和防疫等功效。
用沙姜醃製過後的雞翅,嫩中帶辣,配上的白米飯香糯可口,是味蕾的一大極致享受。
沙姜雞湯的做法沙姜雞湯是南方地區比較常見的家常湯品,沙姜雞湯的做法難不難?沙姜雞湯怎麼做?下面媽網百科給大家簡單介紹沙姜雞湯的做法。
材料:
雞半隻、油適量、鹽適量、沙姜適量
步驟:
1、雞洗乾淨,並剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點鹽,並拌勻。
2、把沙姜洗乾淨,並削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍鬆,出現一些裂痕。
3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開二分鐘。
4、放入雞塊,煮滾後加入適量的鹽調味,可以撇掉上面的血沫。
5、水開之後轉成慢火,熬1個小時即可。
沙姜雞煲沙姜雞煲不僅美味可口,而且還富含營養,因此很多人在外面吃飯的時候都喜歡點這一道菜。這也是為什麼越來越多的人開始嘗試學習這道菜的原因。下面我們開始來學習吧!
材料:
雞半隻,淮山適量,杞子適量,姜3片,蔥花適量,料酒,沙姜粉。
製作方法:
1、雞洗淨後斬件。
2、水燒沸後放入淮山、杞子、薑片、料酒、沙姜粉煮10分鐘。
3、然後放入雞,大火燒開之後慢火煲1個小時。
4、撒上蔥花即可。
沙姜雞腳的做法沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名餚,屬於粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那麼沙姜雞爪怎麼做呢?來跟媽網百科學習一下吧!
用料:
雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。
沙姜雞腳的做法:
1、雞腳洗淨剪去趾甲,鍋裡放清水,倒入適量的白酒去腥,把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝乾,放進涼開水中反覆浸泡,直至雞腳完全降溫,然後放在冰水裡繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳,放冰箱冷藏一夜入味。製作調味水這部最好先做,這樣等雞腳做好了,調味水也放涼了,省了時間。
5、準備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎,放鍋里加少許油煸炒一下,然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。
注意:
在煮的過程中要試試味,不夠味的可以加點鹽,並且要翻動一下,以防粘鍋。
先將雞爪放在清水中泡5分鐘,然後逐個清洗,將每個小爪之間殘留的老皮剝乾淨,再用鹽水漬一下衝洗乾淨即可。