涼粉Q彈勁道其實離不開一種食品新增劑——明礬。明礬是一種食品新增劑，不過食用過量會對身體造成傷害，所以國家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在製作的過程中用量過大。不過，如果我們在家自制涼粉時，還是可以加入就少量的明礬使得涼粉吃起來更有勁道。切記，一定要少量哦！
如果你不想讓自己的健康處於風險中，也可以選擇石花菜熬製涼粉，這種涼粉吃起來也比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜。其實瓊脂就是石花菜的濃縮，在冷水中加入適量的瓊脂然後上火加熱，直到瓊脂溶化是關小火力，然後繼續加熱至沸騰，然後將其倒入容器中，待其冷卻後便是涼粉了。這樣做出來的涼粉也是勁道十足的。
此外，做的時候要注意火候的把握，不要煮太久，煮久了容易變糊了。
涼粉怎麼做好吃小時候，涼粉是一種拌著糖水滋溜滋溜就可以喝下去的人間美味。長大後才發現，小小的涼粉原來還可以變幻出各種美味的吃法呢！從前的我們果然是圖樣圖森破了！那麼，涼粉怎麼做才好吃呢？
涼粉炒肉絲
材料：涼粉、肉絲
做法：
1、將豌豆涼粉切成條狀；
2、鍋內倒油後放入蔥花爆香，加入肉絲快炒後放少許老抽；
3、加入紅椒乾和青椒稍炒下，把切好的涼粉塊放入；
4、一兩分鐘後放入食鹽出鍋即可。
涼粉炒雞蛋
食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽
做法：
1、涼粉用水泡上，讓涼粉分離不粘在一起；
2、把涼粉撈出，稍長一些的用刀斷開放在盤子裡，切好蔥花和洋蔥；
3、雞蛋攪勻；
4、鍋內油燒熱；
5、放入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開；
6、直接放入洋蔥和蔥花繼續煸炒；
7、接著放入生抽和花椒粉；
8、最後放入涼粉繼續煸炒幾分鐘，再放入食鹽，出鍋放雞精。
涼粉的營養價值涼粉是由穀物或豆類製成的，所以每一種涼粉的營養價值都是不一樣的。下面媽網百科為大家介紹幾種比較常見的涼粉的營養價值以供參考。
豌豆涼粉
豌豆涼粉中的賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，能促進人體發育，增強免疫力，並有提高中樞神經組織功能的作用。賴氨酸可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾的作用，幼兒常吃豌豆還能促進生長與發育呢！豌豆中含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。豌豆中豐富的膳食纖維還可以防止便祕，具有清腸作用。
綠豆涼粉
綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌，還能清熱解毒、保護腎臟。
涼粉能天天吃嗎涼粉是一種非常消暑的食品。在炎熱的夏天時，我們恨不得天天都吃上一碗才能澆滅心中的那團熱火。但是，涼粉適合天天吃嗎？
據檢測，涼粉的主要成分是澱粉，澱粉吃太多是比較難以消化的。因此，我們吃涼粉時最好還是適可而止。每100克的涼粉中含有37大卡的熱量，雖然看起來少，但是普通人通常一餐食用的涼粉就有300克，即111大卡的熱量，加上烹製時以及其他調味料中所包含的熱量，一頓涼粉的熱量也是不可小看的。
而且通常我們吃涼粉都是涼拌的，涼拌食品屬於生冷食品，體質弱的人多吃會引起腸胃不適。所以，涼粉雖好，也不是適合天天食用的，日常飲食時我們要注意營養均衡。
涼粉放久了還能吃嗎新鮮製成的涼粉最好還是趁鮮吃掉，因為涼粉放久了會變質，不能再吃了。正常來說，新鮮的涼粉在自然陰涼的環境下可以放置2~3天都不會壞掉。有人說，涼粉吃不完可以放在冰箱中儲存。其實，這種做法媽網百科是不推薦的，因為涼粉放進冰箱之後會影響它的口感，所以涼粉還是即買即食比較有保障。
那麼，怎麼判斷涼粉是否已經變質呢？一般來說，如果涼粉的表面變的粘乎乎的，並且聞起來有股餿味，則證明涼粉已經變質，不可以再吃了。
來月經可以吃涼粉嗎月經是每個女性每月都會相見的一個好閨蜜。當它到來時，我們應該悉心照顧它，愛護她，把它捧在手心上，如果惹它生氣，它一發起小姐脾氣，受罪的可是我們自己呢！月經這位大小姐是不喜歡生冷的食物的，但是炎熱的夏天裡我們又忍不住想吃清涼的東西，比如涼粉。不知道涼粉“月經小姐”是否能接受呢？
“月經小姐”的答案是：可以的。女性在來月經時吃涼粉對身體是沒有多大危害的，不過我們要注意不能一次性吃太多，不然腸胃可是要鬧脾氣的呢！所以，在炎熱的夏季了，月經期間也能適當地吃一些涼粉降暑哦！
