鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，所以鵝血的藥用價值極高，並且鵝血還可以烹製，不過大家知道鵝血怎麼吃嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血怎麼吃吧，大家清楚後就可買回家自己烹製啦！
蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
做法：
1、蒜苗切成2釐米長，蒜莖與蒜葉分開備用。
2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。
3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘後起鍋。
鵝血冬瓜湯
材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。
做法：
1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。
4、接著，倒入清水。
5、然後，合入鵝血翻動一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。
6、最後，加點鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥花，即成。
冬瓜的營養價值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
鵝血的作用大家知道鵝血的作用有哪些嗎？換季的時候家中的老年人可以適量吃點鵝血，營養又易消化，並且鵝血的營養價值很高，對身體的幫助很大，下面媽媽網百科就來為大家介紹鵝血的作用吧！
中醫認為鵝血性平、味鹹、無毒，入心、肝、胃三經；有解毒通膈、軟堅化瘀、益氣補虛、暖胃開津和治虛羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。
凡癌症病人症見噎膈、反胃皆可食用，將鵝血煮熟或蒸熟食之，可解藥毒、箭毒。烹調食之對虛勞羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的輔助治療作用。
鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等惡性腫瘤，能改善症狀，升高白細胞，增強與提高抗腫瘤的免疫能力，宜於消化道淋巴肉瘤及網狀細胞肉瘤的治療和吸血蟲病引致的肝脾堅塊，亦治小兒鵝口瘡腫爛。
除此之外，鵝血還有解毒、消熱，降血壓、降血脂、降膽固醇，提高機體免疫力，促進淋巴細胞的吞噬功能，養顏美容等醫療功效。
鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。
國內有用鵝血乾燥後製成鵝血片劑、沖劑、膠囊等，治療食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜於各種消化道癌。
鵝血的宜忌人群鵝血是一道即營養又美味的菜餚，並且鵝血還具有抗癌的作用，可謂是作用及其強大，可是大家知道鵝血的宜忌人群是哪些嗎？接下來就由媽媽網百科來為大家介紹鵝血的宜忌人群，大家知道後就可以有效避免啦！
鵝血的適宜人群：
1、適合消化道淋巴肉瘤、網狀細胞肉瘤的患者、吸血蟲病患者及小兒鵝口瘡腫爛患者食用。
2、貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。
3、一般人群均可食用。
4、癌症病噎膈、反胃皆可食用。
鵝血的禁忌人群：
1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
溫馨提示：
鵝血，別名家雁血，性平味鹹，具有開噎解毒的功效。《本草求原》記載：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”
現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病灶減小。
鵝血用於血虛發熱或婦女經閉，經量過少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml；治血吸蟲病每日可用血粉10g，本品有較高的藥用價值。
鵝血的食用禁忌鵝血的口感非常的好，鵝血的作用也非常的大，並且鵝血的烹飪方法也很簡單，鵝血也經常出現大家的餐桌上，不過食物與食物之間存在互相牽制的作用，那麼大家知道鵝血的食用禁忌是哪些嗎？下面媽媽網百科就來為大家介紹鵝血的食用禁忌吧！
1、鵝血與香榧相剋：據《本草綱目》稱：“香榧性熱,，同鵝肉食生斷節風。”由於香榧油中含多種醛類醇類（如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等），同煮同食，這些成分可能與鵝肉的某些成分反應，產生不利於人體健康的化合物。
2、痢疾患者忌食鵝血：《本草綱目》雲：“ 鵝，氣味俱厚，發風發瘡。因其病多溼熱，得此溼熱氣壅。”古今醫家及民間也將鵝肉視為發物，急慢性痢疾者都應忌食。
3、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元氣，也不宜與鴨梨同吃。
4、鵝血與鴨梨不可同食：同食產生不良生化反應，傷及腎臟。
5、鵝血與雞蛋不可同食：同食會產生不良生化反應，傷人元氣。
6、鵝血與柿子不能同食：同食嚴重時會導致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
7、動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇。
溫馨提示：
鵝血與大蒜共用，增強其抗癌功效，適用於食管癌、胃癌等消化道癌病。
鵝血的注意事項鵝血做起來並不繁瑣，但是想把鵝血做出好味道並不容易，在烹製鵝血的過程中要注意的事項非常的多，不過大家知道鵝血的注意事項有哪些嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血的注意事項有哪些！
1、鵝血與大蒜共用，增強其抗癌功效，適用於食管癌、胃癌等消化道癌病。
2、鵝肉不宜與雞蛋同食，否則易傷元氣，也不宜與鴨梨同吃。
3、高血壓、高脂血症、動脈硬化之人忌食；溼熱內蘊、舌苔黃厚而膩之人忌食。
4、鵝血適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良、咳嗽痰喘、鉛中毒、癌症患者食用。
5、孕婦可以吃鵝血，但要注意不可過量，少量食用，適可而止，食用前需諮詢醫生。
溫馨提示：
鵝血還具有解鉛毒的特殊功效，鵝血有抗癌作用。據現代藥理研究證明，鵝血中含有較高濃度的免疫球蛋白，對艾氏腹水癌的抑制率達40％以上，可增強機體的免疫功能，升高白血球，促進淋巴細胞的吞噬功能。
鵝血屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長髮育所必需的。
