義大利麵是義大利的特色主食，在中國消費者群體中非常受歡迎。義大利麵的種類有很多，與不同的醬料搭配可以呈現出十分多樣化的口味。那麼，義大利麵的做法有哪些呢？我們來了解一下吧！
1、做法一
材料：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利麵、火腿、青椒。
做法：在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收幹成醬。鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控幹水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利麵，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
2、做法二
材料：義大利麵100g、義大利野菇（morel）3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法：取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
3、做法三
材料：義大利麵100～120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃；洋菇洗淨，切片；洋蔥洗淨，切末；青豆仁洗淨備用。
將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中（煮開後約再煮6～7分鐘）即可取出備用。起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。
義大利麵的種類義大利麵的種類非常多，不同種類的義大利麵的外觀不盡相同，其口感以及烹飪的方式和時間也不盡相同，為了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下吧！
1、斜管麵(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄麵醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鐘。
2、長形義大利麵(PastaLunga)：最常被使用的麵條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18釐米粗細的麵條，常用來搭配番茄口味的麵醬。煮熟時間：8～10分鐘。
3、面片(Lasagna)：通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬慄餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鐘。
4、小貝殼面(ShellS)：較為細緻的小貝殼面可用來料理麵條湯，或是用於意式油醋醬汁的沙拉中。煮熟時間：8～10分鐘。
5、螺旋麵(FusilJi)：其螺旋形狀的面紋易於沾附麵醬，搭配濃郁醬汁如奶油乳酪醬或肉醬最為適宜。煮熟時間：8～10分鐘。
6、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鐘。
7、天使的發、絲(AnclleHair)：猶如面線般的AnqleHair，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合，比較不易因吸附太濃郁的麵醬而顯得口感較膩。煮熟時間：5～7分鐘。
8、粗管麵(Rigatoni)：大號管面厚，體積大，所以嚼勁大，適宜同時配以葷素食材，澆魚汁非常出色。煮熟時間：10～12分鐘。
9、義大利水管麵(Macaroni)：由於其空心的造型與表面條紋可沾裹濃厚的麵醬，通常配以乳酪且適合烤食。煮熟時間：8～10分鐘。
10、傳統寬面(Pappardelle)：義大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。煮熟時間：8～10分鐘。
除此之外，義大利麵的種類還有很多，有興趣瞭解的朋友們可以多瞭解一下哦！瞭解不同種類的義大利麵，可以有助於義大利麵的烹飪哦！
義大利麵的營養價值義大利麵，雖然說是義大利餐點的特色主食，但是在我們中國老百姓群體中也非常受歡迎。那麼，義大利麵的營養價值如何呢？我們這就來詳細地瞭解一下吧！
作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外，拌義大利麵的醬也是比較重要的。
義大利長面主要營養成分有蛋白質、碳水化合物等，新增輔料的通心粉，營養成分隨輔料的品種和配比而異，通心粉易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
很多人覺得吃麵條容易發胖，但是義大利美食家和營養學家曾做過“麵條與健康關係”的研究，結果表明，只要遵循正確的烹製方法和合理配料，就可既享受意式面的美味，又擁有好身材。其奧祕就在於，義大利麵的原料是硬小麥。這種硬小麥既含豐富蛋白質，又含複合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。因此，義大利麵條還被用來調控糖尿病患者的飲食。
因此，義大利麵的營養價值，除了由其本身的義大利麵的營養價值來決定之外，還需要綜合考慮所搭配的醬料哦！不同搭配的義大利麵的營養價值也不盡相同哦，但不管怎麼說，義大利麵是非常值得一吃的食物！
義大利麵如何選購瞭解義大利麵的朋友們都知道，義大利麵的種類非常多，不同種類的義大利麵如果想要強調口感的話，其烹飪的時間以及搭配的醬料都會有所講究，那麼，義大利麵應該如何選購呢？我們這就來了解一下吧！
1、品牌的選擇。拿義大利麵來說，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco。當然，如果我們中國老百姓去超市選擇進口產品，當然是會首選知名度比較高的進口產品的牌子。但除此之外，我們需要了解義大利麵裡的營養成分主要為蛋白質，纖維，及鐵。那麼在選擇時，最重要的是看包裝上的營養表，產品的原料，以及產品的產地。
2、義大利麵的種類的選擇是要根據醬料的口味來選擇的。一句話概括為：寬面厚醬，輕面輕醬。義大利麵大概分兩種，長面和短面。長面跟中國的掛麵長度差不多，有圓的長面，一般分號；還有扁的長面，寬度不同。短面我們統稱通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形狀的比如說蝴蝶面，貝殼面等。細的長面，小號的通心粉通常簡單的橄欖油和羅勒口味的醬就好。粗的長面，通常跟西紅柿醬比較配。大號的通心粉，寬的長面，這種面吸收味道的能力比較強，這樣口味重些的醬會很好比如配西紅柿肉醬或者奶油醬。如果打算用西紅柿海鮮醬，那麼寬長面比較好；奶油海鮮醬的話，寬長面和大號通心粉比較好。
3、此外，義大利麵的選擇還有乾麵和鮮面的選擇。這個就根據個人喜好了。鮮面的價格一般是乾麵的好幾倍，口感是完全不同的。如果決定選擇鮮面的朋友，一定要好好用心準備下醬哦。
其實，大家也不用覺得義大利麵的選購特別複雜，上述所講的只是比較講究一點的選購技巧而已。如果不是那麼講究的吃貨們，也不用過分擔心，只要吃得開心就行，因為義大利麵與不同的醬料搭配所呈現出的風味和口感也是非常多樣化的哦，多試試，說不定你會找到自己最愛的那種味道哦！
義大利麵的忌宜人群義大利麵因為其多樣化的口感和烹飪做法，以及與中國人的飲食習慣相近，因此即使它是屬於西餐的餐點，仍然受到很多中國國內老百姓的喜愛。那麼，義大利麵的忌宜人群有哪些呢？我們來了解一下吧！
一般來說，義大利麵與不同的醬料搭配，會呈現出多樣化的風味和口感，受眾群非常廣泛，一般人群均可食用。不過，有些義大利麵會含有麩質，對於有“麩質過敏症（CeliacDisease）”的人來說，別人視為美味的麵筋食品卻無異於“毒藥”，會導致人體的免疫和消化系統同時異常。因此，這一類人群就不宜食用義大利麵了，以免發生過敏性反應。
而對於兒童來說，如果不是過敏體質的話，也可以食用義大利麵，但是注意過長的義大利麵需要家長們先做一下處理，以免造成孩子噎食，避免意外的發生。
