石螺含有豐富的對人體有益的營養物質，如蛋白質、維生素、鐵和鈣，因此有著很高的食療價值。它除了是一味口感好的食材之外，還對一些疾病有輔助食療的效果。到底石螺的功效有哪些呢？
石螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經，具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。食用石螺能有效治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。另外，螺對狐臭也有顯著的療效。
從石螺的口感來看，石螺是風味獨特的美食，肉質爽脆，味鮮香甜，因此也有健胃、促進食慾的功效。這也是為什麼好多人感覺本來胃口不大，但是一吃螺肉就有點停不下來了！當然，這也與石螺的烹製手法有關。總而言之，石螺是食療功能非常強大的螺類之一，而且它的做法也很容易，不少人都通過食用石螺來有效治癒以上的病症。有需要的朋友不妨嘗試一下哦。
石螺的營養價值石螺每100克含可食用部分27克，可見石螺的肉並不多，但是其營養價值卻很不一般。石螺肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A等，微量元素的含量也非常高。每100克石螺的鈣含量約是蝦皮的3倍，是牛奶的50倍。據測定，每100克田螺含有維生素A130個國際單位，適量補充維生素A可以除錯眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球乾燥和結膜炎等的治療。所以，民間早有流傳的石螺能明目的說法是有科學道理的。
因為石螺的生存環境在大多在有陽光的池塘、溪水和清淨水中，所以它的肉質富含的鈣及礦物質等都是比較純淨的。如果是山溪裡的石螺，營養價值更高，但是一般都比較難買到。大家選購石螺的時候也可以適當瞭解一下它的產地，選擇更加優質的石螺。
石螺的家常做法石螺怎麼吃呢？一般來說，石螺最常見且最簡單的做法就是炒食，大家可以根據自己的口味加入辣椒、酸筍之類的配料，讓其口感更豐富。大一點的石螺一般都是炒著吃，而稍微小一點的吸食不方便，則可以用來煲湯，同樣非常美味。下面媽網百科為大家介紹一下石螺的家常做法，愛動手的親趕緊學起來啦！
香辣炒螺
主料：石螺500g，柳州酸筍絲，蔥段、薑片、幹椒、蒜子、陳皮、沙姜、八角各適量。
調料：鹽、味精、白砂糖、雞精、米酒、米醋、麻油、桂林豆腐乳、蠔油、紅油、胡椒粉、芡汁、二湯各適量。
1、將柳州酸筍絲焙乾水，待用；石螺煮熟待用。
2、用旺火燒熱，加入適量油，下蒜子炒香，加入蔥段、薑片、幹椒、陳皮、沙姜、八角及柳州酸筍絲。
3、香料去渣後，下石螺，放少許料酒、豆腐乳，加入少許二湯、鹽、味精、白砂糖、雞精、米醋、蠔油、紅油，中火燜約5分鐘。
4、收汁後勾芡加麻油、胡椒粉，下麻油起鍋即可。
豉椒石螺
材料：石螺，幹辣椒，豆豉，薑絲，蔥末
1、將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分；幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。
2、鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油。
3、下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會。
4、最後大火收汁即可。
紫蘇炒螺
材料：石螺500g，油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，泡姜椒25g，蔥適量，紫蘇15g，八角2個，桂皮少許，青椒1根，姜適量，蒜適量
1、把石螺的螺尾剪掉，然後沖洗乾淨。
2、石螺冷水入鍋，開火，焯燙，當鍋再次滾開後，即可撈出。
3、將其他的配料全部改刀準備好，起油鍋，爆香蔥薑蒜，八角，桂皮。
4、倒入石螺翻炒。放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。
5、加入適量的開水，以剛剛淹沒石螺為宜。
6、當鍋內的湯汁差不多收幹後，放入泡姜，泡椒，紫蘇，青椒。
7、炒勻後，倒入少許的生粉水勾個芡，芡無需過厚，但也不能太薄，要讓汁水掛在螺殼上，即可出鍋。
酸筍螺絲
主料：石螺500g，油適量，鹽適量，酸筍50g，紫蘇10g，幹辣椒適量，花椒適量，生辣椒適量，大蒜適量，白砂糖適量，醬油適量
1、石螺用鉗子鉗去尾部洗淨，鍋裡水燒開把螺放下去焯下撈出備用，水倒掉。
2、鍋燒熱，放入幹辣椒個花椒煸出香油，撈起幹辣椒和花椒不要了。
3、開火繼續燒熱，放入生辣椒和蒜煸香，然後放入螺絲翻炒，同時加入鹽、醬油、糖。
4、酸筍放入繼續翻炒，加點水，讓味道充分浸到螺肉裡去，小火煮10分鐘。
5、大火收汁放入紫蘇翻炒一會兒即可出鍋。
石螺的食用禁忌石螺的食用禁忌有很多，主要是食物間相剋的問題，食用尤其要注意食物之間的搭配。一般情況下，螺肉都不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，會引起嘔吐、腹瀉、腸絞痛等食物中毒症狀；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
另外，死螺不能吃，如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。大家在選購的時候一定要選擇新鮮的，選螺最好選中型的，外殼潔淨大部分呈灰綠色的。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。食用石螺的時候一定要清洗乾淨並且煮熟了吃，防止病菌和寄生蟲感染，這樣才能更加安全健康。石螺引起的食物中毒的症狀為噁心、嘔吐、頭暈，一般很快就會有所反應，這就表明大家可能吃到了不乾淨的螺肉，應該及時就醫。
哪些人不宜吃石螺愛吃螺類的朋友最好先了解自己的體質到底適不適合吃，而不是因為其口感好或者是營養足就盲目食用。有個別的人群是不宜吃石螺的，否則可能會引起不適。那麼，哪些人不宜吃石螺呢？
首先，螺類也是發物，有過敏史及瘡瘍患者應忌食。其次，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應當食有節制，以免多食引起消化不良；凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。除此之外，石螺性寒，不宜過量食用，大家一定要注意不可貪吃。慢性疾病的患者需要視病情適量食用，最好詢問醫生的建議。同時，由於田螺生長環境未必乾淨，所以在烹飪前和烹飪過程中也有許多需要注意的地方，大家要提前瞭解清楚了再去食用。
