宜食
體虛衰弱、貧血、肺結核、神經衰弱、男子體虛陽痿、女子體弱帶下、淋巴結核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰痠痛、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、風溼骨痛以及維生素A缺乏等患者適宜食用。
忌食
在病後脾腎虛弱、痰多、洩瀉者、風寒感冒發燒期間，孕婦及高脂血病和肥胖者以及患有支氣管哮喘、面板瘙癢症、癌症、紅斑性狼瘡等病症者不宜食用。此外，鰻鱺不宜與白果同食。為預防鰻血中毒，除不吃生魚和生飲鰻血外，口腔黏膜、眼黏膜和受傷手指均需避免接觸鰻血，以免引起炎症。
下面這些食物不宜和鰻魚同食：
牛肝與鰻魚食物相剋
主要是鰻魚中某些生物活性物質,對人體產生一些不良作用,而牛肝營養豐富,所含生物活性物質極為複雜,二者同食更易產生不利於人體的生化反應,故多食常食必有害。
銀杏與鰻魚食物相剋
《日用本草》中記載:銀杏同鰻鱺魚食,患軟風。銀杏即白果,性溫有小毒,具有斂肺定喘、燥溼止帶、益腎固精、鎮咳解毒之功效。鰻魚性平,味甘,《本草綱目》引述:鰻魚肉性味甘平有毒。
二者均有較複雜的生物活性物質,同食可產生不利於人體的生化反應。此外,銀杏本身含有毒性物質,多食令人氣壅臚脹昏頓。小兒更應禁忌同食。
