青豆要怎麼挑選

青豆要怎麼挑選呢？下廚經驗甚少的小白可能不知道怎麼挑新鮮的青豆，不著急！下面媽網百科為大夥支招！

首先，在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮豔的，真正的青豆浸泡後不會掉色，購買青豆後，可以用清水浸泡一下。“上色”青豆放在熱水裡青豆裡的色素很快褪出來將水染成綠色，放在常溫水裡過十幾分鍾後水的顏色也會邊綠，未新增色素的青豆放在水裡是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，裡面的芽瓣是黃色的。此外，購買青豆時，如果商販是當場撥開的，會比較安全。