咖哩麵包蟹對食材的要求很高,當然要選擇新鮮肥美的麵包蟹,才能烹製出美味的大餐,那麼麵包蟹應該怎麼選呢?
選麵包蟹和選所以的海蟹都一樣,要選擇色澤鮮豔的,眼突,口中含有泡沫,腹微凸的比較新鮮,麵包蟹的腹面甲殼和中央溝色澤潔白有光澤,用手壓一壓腹面可以感受到比較堅實,螯足挺直,鰓絲清晰呈白色或稍帶褐色,步足和軀體連線緊密,這樣的麵包蟹是比較飽滿的。
還可以將蟹體提起,看看步足是否鬆弛下垂,如果重量比較沉的話,說明裡面的肉質是比較豐厚的,如果是不新鮮的麵包蟹,它的背面和腹面甲殼色暗,無光澤,這些是可以觀察出來的,而且大家還要注意,每年的3~5月份是吃海蟹的季節,最好這個時候去買海蟹回來吃。