裡脊肉，別名梅肉，是指豬的脊椎骨內側的呈現為條狀的嫩肉。按照大小可分為大里脊和小裡脊，大里脊就是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常指大排去骨後的肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
我們通常食用的豬裡脊肉就是大里脊肉，精廋肉，富含蛋白質、脂肪和維生素，營養豐富。
