青蒜炒肉大部分人都會做，是一道家常菜。但是即使它是一道家常菜也不是人人都能食用的，那麼，青蒜炒肉的食用注意事項有哪些呢？青蒜和肉該如何挑選呢？
青蒜炒肉的食用注意事項
1、青蒜炒肉的適宜人群：一般人都適合食用
2、青蒜炒肉的不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；心臟病者不能多吃。
3、青蒜炒肉不可過量食用。過量食用青蒜有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。
4、吃青蒜炒肉的時候不能一起喝茶，容易產生便祕。茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使我們的腸道內蠕動變慢，延長糞便在腸道停留的時間，容易造成便祕。
青蒜和肉的選購方法
青蒜的選購方法：青蒜是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35釐米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
肉的選購方法：
1、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味；不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
2、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃，過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適；若不喜歡吃肥肉的，最好要選擇現場分割的全瘦肉。好的或新鮮的豬肉，脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻，外表微幹或微溼潤。用手指按一按，凹陷能迅速恢復。
3、看肌肉。肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不乾淨造成的。肌肉顏色豔紅或深紅的，多為新增瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷
4、看錶皮。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉，豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的，多半是母豬肉。
