1.時間
包子包好，放在蒸鍋裡，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來為標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠啦。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。
2.技巧
選擇中筋麵粉就是普通的包餃子的麵粉;而快速發酵粉就是酵母，融化發酵粉的時候加白糖或醪糟，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物“，可以讓麵糰更好的發酵;融化發酵粉的的水最好是溫水，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙“死失去“活性“，這樣麵糰是絕對發不起來的;發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻;和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬。
3.其他
