雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可以幫助人體調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。雞腿菇還含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝、有降低血糖和調節血脂的作用，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。可是雞腿菇是否可以長期食用呢？一般情況下，雞腿菇是可以長期食用的，不過是需要注意一些事項的。
1、如果是長期食用的話，需要注意雞腿菇的儲存方式。如果雞腿菇數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出後瀝乾水分，再裝入塑料袋中。這樣就可保鮮一星期。
2、如果雞腿菇的貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾晒一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。
3、注意患有痛風的病人一定不可食用雞腿菇。
