八角作為一種調味品，根據不同的需要還是可以跟很多的食材搭配的，那麼，小小的八角可以怎麼做？八角雖小，但是它的功勞卻不小哦，趕緊了解這顆小八角的做法吧！
一、八角紅燒肉
1、首先準備好材料：豬肉、醬、辣椒、糖少量、八角；
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時；
3、幫它洗完澡之後，撈出來瀝乾；
4、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃；
5、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味；
6、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻；
7、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽；
8、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動；
9、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味
小貼士：這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香；其實焯水後也可以的。另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用會起到增色增香提亮的作用。一定要炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
二、麻辣香鍋
1、準備好魷魚、蝦、五花肉、鴨腸、魚丸、魚豆腐；
2、五花肉去皮切成薄片，魷魚洗淨切塊，蝦去殼去泥線，鴨腸洗淨切段；
3、藕去皮洗淨，木耳用水泡發，去蒂洗淨。
4、藕切成薄片，香菇去根洗淨絲成小塊，花菜洗淨摘成小朵。
5、準備好豆泡、豆乾，並且準備好調料。
6、準備郫縣豆瓣、火鍋底料；
7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮軟了；
8、做五香油，先在鍋中放入油，將八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉、肉寇、丁香放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要；幹辣椒放入五香油中，炸香，用小火慢炸，油變紅香味出來以後就馬上撈出來，瀝乾油待用；
9、放入五花肉炒出油，慢慢煸得幹一些好吃，盛出；
10、鍋中放入五香油，下郫縣豆瓣、火鍋調料炒香，炒出紅油和香味，加入姜、蒜炒香；
11、依次放入材食，不易熟的先放，好熟的後放，翻炒均勻，加入料酒炒勻。將事先炸過的幹辣椒放入一起炒；
12、將事先炸過的幹辣椒放入一起炒。加入糖、鹽、雞精調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。
八角是什麼或許很多人不知道八角到底是什麼吧！其實，八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香，是八角茴香目八角科；八角屬的一種植物，株高10-15米，樹皮灰色至紅褐色；枝密集，成水平伸展；主要生長於陰溼、土壤疏鬆的山地。
八角的種植分佈在我國的廣西、雲南、福建南部、廣東西部。八角不僅僅是調味料，晒乾之後還是一種中藥呢！由於它的長相像星星，但是異於星星的是，它有八個角，所以才被大家稱為“八角”。八角味微辣中伴有微甜，八角能除肉中臭氣，常常被用來與肉一齊煮，並且它的芳香能滲透到肉裡面去，給菜餚添香。所以，八角是製作冷菜及燉、燜菜餚中不可少的調味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料哦。現在你知道八角是什麼了吧！
八角有什麼功效八角不就是一種調味料嗎？最大的功勞就是調味啊，不然還能怎樣？如果你有這樣的想法的話，證明你對八角還不是很瞭解哦！其實，前面也有提到，它不僅僅是一種調味料，它還是一種中藥哦！那麼，它有什麼功效？
其實，八角可以溫陽散寒、理氣止痛；它的果實可入藥；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，幹、溼腳氣等症。另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
八角在中醫的眼裡是可以入藥的，而且它有這麼多的功效，你還以為八角只是調味品嗎？
八角有副作用嗎八角既然作為一種中藥，那麼所謂的“是藥三分毒”，八角也是如此嗎？也是有副作用的？其實，八角對人體是有副作用的，所以，吃八角吃多了也不好哦。
八角一年結兩次果，每年第一次開花所結的果實稱為“春八角”，第二次開花結的果實稱為“秋八角”，秋八角肥壯飽滿，皮紅色，氣味濃郁，品質較好。八角如果過量地食用的話，可能會傷目、長瘡；也就是說，多吃八角，會損傷視力，讓人的視力下降，是不適宜大量的食用的，也不適宜長期地食用。如果是作為藥用的八角，就應該更加註意了，不可以自己盲目地服用，因為作為中藥是很講究劑量的，需要在醫師的指導下服用。
八角只是作為一種調味料，是可以偶爾吃，而且是較小份額的吃，吃的量不大是不至於出現上述的副作用的，也無需驚慌。
八角可以經常吃嗎要想你做的菜更好吃，特別是肉類，可以考慮放點八角哦！因為調味料不是每天會接觸到嗎，像鹽、醬油一樣！那麼，八角既然作為調味料，那可以經常吃嗎？
八角可以增加肉香，那麼做菜的時候常放點進去，這樣就常常可以吃到美味啦。但是，我們還要對八角有個充分的認識哦，不能貪一時嘴爽，就長期地吃八角哦。八角作為一種香料，多食用了都會產生依賴性的哦，而且，常吃對腸胃有損傷的啊，建議平時煮東西放一點就好，別經常吃！
另外，八角屬於發物，如果有炎症、上火等情況，吃了會加重； 我國腫瘤專家們對天然香料做了致突變研究，研究結果提示，桂皮、八角、茴香和花椒均有一定的誘變性和毒性。八角、茴香可能改變正常組織細胞的遺傳功能，使其發生突變。若多用這些香料調味品，可導致人體細胞畸變，形成癌腫。偶爾使用或使用歷史不長，是沒有什麼問題的，親們就不必多慮啦。
八角調味要注意什麼我們都知道，八角可以讓我們烹飪的菜餚更具香氣哦，可是，八角也是有一些副作用的哦，那麼我們在食用它的時候要注意些什麼？快看過來，看看自己有沒有踩中了這些雷區！
八角所涉足的領域也是挺廣的，參與到煮的、炸的、滷的、醬的及燒的等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。我們在食用八角的時候也是要注意一些小技巧哦！比如燉肉時，肉下鍋就要放入八角了，因為在煮肉的過程中，八角的味道會慢慢地滲透到肉裡面，也就是它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香；而你要做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味；還有一種要注意的做法就是，在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味哦。
如果你注意到這些，相信你可以把八角應用得更好，而且能讓它發揮最大的價值呢！
