牛至,又被人們叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷,屬於脣形科牛至屬多年生草本植物,味辛、性涼、無毒,可以用來入藥,有解表理氣、清暑利溼的功效。在臨床上,它常常用於治療感冒發熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、面板瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病症。
牛至可以用來煎湯或者直接泡茶服用,一般用量是3—9g,大劑量的話可以用到15—30g。不同的功效,用法也不同。牛至還可以外用,將其搗爛用來外敷,可以治療面板瘙癢。
牛至草做法大全除了入藥,牛至草可以用來做各種各樣的調味料。在烹飪的時候, 人們喜歡把它與番茄、乳酪等搭配一起。它和羅勒都是義大利菜式中獨特的兩大香味用料。下面來看看的具體做法。
義大利麵
材料:義大利麵、洋蔥、西紅柿、蒜、胡椒粉、牛至草、羅勒、黃油、食鹽、白糖、橄欖油
步驟:
1、制醬料。用熱水稍微燙下西紅柿,剝開皮,然後切丁;將洋蔥切丁,大蒜剁成蒜末;熱鍋後,放進黃油加熱融化,然後放進洋蔥和蒜末,翻炒一分鐘;等香味散發出後,放入西紅柿丁,大火翻炒;炒出汁後,放進胡椒粉、牛至草、羅勒,翻炒均勻,蓋上鍋蓋後轉慢火煮二十分鐘;煮的過程中,要開蓋翻炒下底部,以免糊底;加入食鹽,炒勻後即可出鍋。
2、煮麵。在鍋裡放進清水,水和麵的比例是10:1為適宜,加入少許食鹽,等水開始沸騰的時候加入意麵;煮麵時,水要保持沸騰狀態,期間用筷子攪拌下防止粘連;煮熟後撈出瀝乾水分,加入橄欖油攪勻;最後,淋上調好的醬料即可。
義大利田園蔬菜湯
材料:義大利麵、洋蔥、西葫蘆、豆角、西芹、蒜、赤小豆、白豆、西紅柿、胡蘿蔔、彩椒、香菜、食鹽、橄欖油、黑胡椒、牛至、羅勒、百里香
步驟:
1、湯鍋內放入橄欖油,待油至中等熱時,除了西紅柿,放入其他所有切好的蔬菜,翻炒;
2、待炒到洋蔥變透明時,放入西紅柿、豆類和清水。煮沸後,加入調料,將火調小,煮大約15-20分鐘;
3、加入義大利麵,小火煮20分鐘或看下面還有沒有硬心,要煮將面煮透,加入香菜調味,攪勻後出鍋即可。
在家裡準備西餐也是一種很有感覺的事,比起餐廳也經濟實惠很多。想嘗試做西餐的媽友不要被那些不熟悉的材料所嚇倒,雖然有些連名字都沒聽過,但在一般的大型超市裡都可以購買到。
牛至煎茄片
材料:茄子片、牛至、橄欖油、雞蛋、黑胡椒粉、食鹽、麵粉
步驟:
1、將雞蛋打大碗中打散,加入麵粉、水、牛至葉,然後加入適量的黑胡椒粉和鹽調味;
2、熱鍋,加入橄欖油,將生茄片放進麵糊的碗中使茄片表面被面糊覆蓋,放入平底鍋中煎至兩面焦黃即可。
牛至的營養成分關於牛至的吃法多種多樣,可以用來泡茶、煎水、 做調味料等等。除了它的吃法之外,大家更關心的是它的營養成分有哪些,究竟值不值我們食用才是最重要的。下面來一起來看看吧。
按100g可是食用的牛至來計算,含有膳食纖維0.4克、鈣218毫克、鎂66毫克、鐵10.7毫克、錳0.6毫克、鋅0.89毫克、銅0.9毫克、鉀442毫克、鈉16.2毫克、磷51毫克、維生素C43毫克、維生素E0.009毫克、維生素A685微克、視黃醇82.4微克。
牛至的適宜人群牛至是可以用來入藥的,它有很好的藥用價值。在臨床上,它常常被用於預防流感、治療黃疽、中暑、發熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等症狀。那是不是什麼人都時候吃牛至呢?
答案是否定的。然而,我們要清楚知道哪些人是適宜吃的,哪些人吃不適宜吃的,這個才是關鍵。
適宜人群:
一般人都適合食用,尤其是平和體質、氣虛體質和陽虛體質的人。
不適宜人群:
1、膽石症、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者都不適宜食用。
2、不適合氣鬱體質,溼熱體質,痰溼體質,特稟體質,陰虛體質,瘀血體質的人食用。
3、哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人群不適宜食用。
孕婦能吃牛至嗎胎兒的營養健康與孕媽媽日常的飲食息息相關,如果是形狀不清楚的食物就儘量不要盲目進食,要先了解清楚。在妊娠期,孕媽媽對食物也比較敏感,甚至是稍微味道不合適就會出現孕吐。那麼對於牛至,孕媽媽可以吃嗎?
答案是:可以的。孕婦食用牛至有消化、健胃、化溼的功效,一般來說不會出現不良反應。但是,食用的時候要注意用量,不能過量吃太多,否則也是不好的。