走進大型超市，在食品專櫃各品牌方便麵琳琅滿目，有油炸方便麵、非油炸方便麵;有袋裝、碗裝、杯裝;還有雜糧非油炸方便麵、玉米方便麵、方便粉絲等等。隨著生活節奏加速和生活水平的提高，消費者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關注食品的健康、綠色、時尚等諸多因素。
方便麵裡有什麼
方便麵的原料很簡單。 精白麵粉製成麵條，先蒸煮熟，再用棕櫚油快速炸制，脫去表面附著的油脂，加上料包，然後裝袋而成。料包 通常至少有兩個袋，一個是液態調味油包，或者是加了不少動物油的醬包;另一個是鹽、鮮味劑、香辛料和紫菜蝦皮等混合而成的粉包。如果還有第三個，通常是一丁點兒脫水蔬菜。 說到這裡大家就能明白了，油炸方便麵實際就是麵粉加上油脂，和炸油餅沒有本質上的區別，只是煎炸溫度較低，時間較短，顏色較白，丙烯醯胺等有害物質較少，營養損失也少一些。
方便麵的麵餅含油脂通常在16%—20%之間，蛋白質含量不超過10%，其餘成分主要是澱粉。其中B族維生素和礦物質來自於麵粉， 但除非額外新增，方便麵裡這些物質的含量比麵粉還要低。可見，從營養價值來說，方便麵的營養素水平低於饅頭烙餅之類的普通麵食， 而油脂則比普通蒸煮麵食要高得多。
也有少數不經油炸的方便麵，有的是溼面直接銷售，有的是熱風乾燥替代油炸脫水。但究其實質，無非是未經油炸的麵條加上料包而 已，其中的麵條和傳統的掛麵和切面沒有大的差別。 料包的第一大成分是脂肪。如果是醬包，油脂含量通常超過50%，往往在室溫下結塊，表明其中含有很高比例的飽和脂肪。如果是油包， 其中所含脂肪超過95%，以不飽和脂肪為主。粉包當中含有過多的鹽分，還有大量的鮮味劑，還可能有蝦皮、紫菜、香辛料等其他原料。
營養價值介於油餅和油炒麵之間方便麵的主要原料是精白麵粉加上油脂，營養價值介於炸油餅和鹹味油炒麵之間。在同樣重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪，是良好的能量食品。一般來說，一套100克的麵餅和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克麵粉製作的饅頭，則只能提供360千卡左右的能量。這樣看來，方便麵並非一無是處。
說白了，方便麵實際上只是一種加了油加了鹽的主食，不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品。說方便麵營養不平衡，並不是說其作為主食一無是處，而是說方便麵所含的營養成分，擔不起滿足一餐營養的職責。如果經常用方便麵替代食物品種豐富的一餐， 將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏等問題。 在旅途、野外、救災或搶險等緊急或非正常情況下，方便麵可以暫時給人們補充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便麵只能是偶爾的權宜之計，不應成為經常的代餐選擇。
吃泡麵七個注意事項
雖然方便麵有著多方面的危害，但他在我們日常生活中還是一個比較重要的存在，如果真的一定要吃方便麵，下面一些事項是一定要注意的。
1、方便麵只適於救急，如受到條件限制吃不到東西或臨時就餐不便的時候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。
2、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便麵。
3、喜歡方便麵或確實是由於條件限制、需要較長時間吃方便麵時，應該酌情增加一些副食，以補充營養的不足。可配合蔬菜和水果，最好再加一個雞蛋或少量豆製品。也可食用些香腸、肉脯、牛肉乾、肉鬆、熟雞蛋(約100克左右)、滷肉等。還可以在方便麵中加一些豬油或香油(約25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿蔔、地瓜、梨、桔子等，數量應該保持在250—300克左右。
4、儘量不用方便麵作為晚餐和夜宵，因為這時候人們對高脂肪食物的需求比較少。
5、方便麵的湯料往往脂肪過高，鹽分過多，應儘量少放，以不超過提供量的一半為宜。
6、如果午餐用油炸方便麵代替，晚餐則應減少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作為補充。
7、注意方便麵的新鮮度。方便麵含有較多脂肪，容易因為脂肪氧化而變味酸敗，因此製造者通常會在其中新增抗氧化劑。消費者如果 開啟包後聞到麵餅或料包有不新鮮氣味，應當高度警惕脂肪氧化問題，最好不要食用。
