青杏可以泡酒，適量飲用青杏酒能起到幫助消化、生津止渴、潤腸通便、防癌抗癌的作用。
青杏是沒有成熟的杏子，口感苦澀，比較適合泡酒。可將青杏清洗乾淨、控幹水分後，放入消毒的玻璃罐子中，加入冰糖、米酒密封，一個月後就可以飲用。
製作好的青杏酒口味酸甜，適量飲用可開胃、促消化，提高食慾。青杏中含有檸檬酸、蘋果酸等物質，經酒分解、發酵後，可以更好地起到生津止渴效果，少量喝青杏酒能緩解咽乾口渴症狀。青杏中還有杏仁油，能促進胃腸蠕動，有潤腸通便的作用。青杏中的維生素A原含量特別豐富，適量飲用青杏酒，可保護視力，緩解視疲勞。青杏中含有維生素C、兒茶酚、黃酮類物質和苦杏仁苷等物質，可抑制癌細胞的生長，適量飲用青杏酒能起到防癌抗癌的作用。雖然青杏酒中的酒精含量較低，也不可多喝，以免醉酒。
