燃氣灶是廚房必備用品之一，主要用於加熱烹調食物的用具，按氣源，又可分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼，相信很多人都知道有三種，分別是單灶、雙灶和多眼灶。
挑選燃氣灶前，首先要了解燃氣灶的分類。通常，燃氣灶可分為臺式灶和嵌入式灶兩種。臺式灶可以放在櫥櫃上使用，而嵌入式灶需要嵌進櫥櫃中，與櫥櫃檯面保持同一水平。
其次要了解燃氣灶的工作原理。正常來說，燃氣灶工作時燃氣從進氣管進入灶內，混合空氣後從火孔噴出，被點火器點燃形成火焰。這些火焰常被用於加熱炊具，有助於將食物煮熟。
最後要了解燃氣灶的進風方式。一般，燃氣灶進風方式分為上進風、下進風、全進風及側進風四種。其中，下進風型灶具是照抄進口灶具，具有增大熱負荷的優點，但同時也具有易造成燃燒不充分、黃焰、一氧化碳濃度高的缺點。而上進風型灶具改進了爐頭，將爐頭抬高超過檯面，有效避免了下進風型灶具的缺點，但熱效率大大降低，且玻璃面板爆裂機率增高。側進風型灶具則解決了黃焰的問題，同時避免了玻璃面板的暴力，熱負荷可達3.8千瓦。全進風型灶具已使氣體燃燒時一氧化碳含量大大降低，並且保留傳統灶具熱負荷高、火焰調節範圍大這一特點。
