夏至是一年中白天最長晚上最短的時刻。民間就流傳著:冬吃餃子夏吃麵的說法。那麼夏至為什麼要吃麵呢?夏至吃麵是怎麼來的?下面本站小編就來和大家說一說。
稱“夏至多吃麵,出門防雷電”。夏至吃麵是很多地區的重要習俗,民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法。南方的麵條品種多,如陽春麵、幹湯麵、肉絲麵、三鮮面、過橋面及麻油涼拌麵等。
夏至吃麵是有說法的,夏至雖不是夏天最熱的時候,但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食,以熱量低、便於製作、清涼的食品為主要飲食,麵條通常為一般家庭的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。
在古代的時候,一般到夏至人們都會舉行祭祀儀式,祈求蒼天保佑災消年豐。《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出,人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。
麵食做法食譜
製作步驟:
1.將蕃茄切方丁,雞脯肉切丁,洋蔥切細丁,芹菜切小段待用
2.在鍋內倒入水和一小勺鹽燒開,加入義大利麵,煮水撈出過冷水,控幹水分
3.在另一個鍋中倒入橄欖油燒至5成熟,然後加入洋蔥丁、芹菜翻炒以後再加入雞丁和番茄丁翻炒,最後加入鹽、胡椒、青椒,再倒入紅酒和義大利麵在鍋中翻炒並且攪拌均勻即可出鍋
北方派系打滷麵,炸醬麵
-西紅柿雞蛋打滷麵-
用料
主料:雞蛋2個;西紅柿2個;麵條(生)300克
輔料:食用油適量;鹽1茶勺;白糖2茶勺
做法
1.準備雞蛋和西紅柿
2.西紅柿洗淨,去掉蒂部切成小塊
3.雞蛋加點鹽打散
4.鍋裡放油,油熱後倒入雞蛋液
5.炒雞蛋時,用鏟子把雞蛋搗成碎塊,炒好後盛出備用
6.鍋裡重新放少許油,油熱倒入西紅柿煸炒
7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火,放入白糖和鹽,一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。(也不要太碎哦)
8.放進提前炒好的雞蛋,混合均勻關火,雞蛋西紅柿滷就做好了
9.另起鍋倒進適量水,水燒開後下入麵條,煮至適合自己喜歡的軟硬程度,撈出麵條裝碗,澆上雞蛋西紅柿滷就可以美美的開吃了
用料
主料:黃醬1包;甜麵醬150克;五花肉200克;姜10克;手擀麵500克;黃瓜200克;綠豆芽150克;心裡美蘿蔔200克;青豆50克;黃豆50克
輔料:芹菜50克;香菜10克;食用油20毫升;鹽2克;八角1個
做法
1.準備食材
2.先將黃豆清洗乾淨放入鍋中,加入適量的清水、鹽、八角大火燒開後轉小火煮30分鐘
3.準備炸醬配料。將五花肉切丁;幹黃醬和甜麵醬以2比1的份量放入一個大碗中,再加入一小碗水稀釋開;姜切末備用
4.準備菜碼。黃瓜切絲、心裡美蘿蔔切絲、香菜切段、芹菜切段備用
5.鍋中加水,水燒開後將豆芽焯熟撈出過水備用
6.依次將芹菜丁、青豆焯熟備用
7.將煮好的黃豆去皮備用
8.將五花肉丁放入鍋中煸炒
9.煸炒至五花肉出油,表面微黃的時候放入薑末煸炒出香味
10.將醬放入鍋中翻炒
11.翻炒至醬越來越濃稠,顏色越來越重,在醬的表面有一層明油滲出即可關火
12.煮麵。煮好的麵條要放入提前晾涼的白開水中過一遍水。然後加上“麵碼兒”,拌上炸醬就可以開動了
南方派系
-陽春麵-
用料
主料:龍鬚麵80克
輔料:洋蔥半個;蔥2根;青蒜5根;豬油適量;高湯3勺;鹽1/3勺
做法
1.準備食材
2.洋蔥切絲;小蔥和青蒜葉切碎
3.化了一點肥肉膘,去除油渣
4.放洋蔥
5.等洋蔥炸至稍焦,盛出蔥油
6.取一點高湯(我放的是牛肉湯),舀入炸出的蔥油
7.開水煮麵
8.撈碗,和調味湯一起調勻開吃