生吃蒜的確有一定的抗癌功效，蒜的主要作用是殺菌，它的主要成分是蒜素。大蒜裡的大蒜素是一種揮發性的物質，所以烹飪時間長了營養成分會流失的比較多。如果想起到抗癌作用還是生吃比較好。另外大蒜中還有蛋白質、脂肪、糖類，另外還有維生素，大蒜有增加免疫力、抗腫瘤的功能，就是因為它有維生素，而且還有些對人體有益的礦物質。
大蒜的功能很多，吃法也很多，大蒜預防的是胃癌，細菌被稱為幽門螺桿菌，所以容易生存在胃中。這種菌帶來的直接危險是胃癌。醫學實驗證明：大蒜，可以有效地殺死“幽門螺桿菌”，從而起到預防胃癌的效果。大蒜殺菌能力強，對細菌引起的感冒、腹瀉、胃腸炎和扁桃體炎有明顯的效果，還能促進新陳代謝，預防動脈粥樣硬化和高血壓。大蒜可增加人體免疫力，因此有大蒜防癌這麼一說。
值得注意的是，大蒜可以增加胃酸分泌，因為辣素有刺激作用，所以有胃腸疾病，尤其是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人，不宜吃大蒜。中醫認為，大蒜作為熱性藥物，過量食用會導致肝陰、腎陰不足，從而導致口乾、視力下降等症狀。有肝病的人吃大蒜過多，肝功能障礙，肝病惡化。健康的人似乎一次也不要吃太多大蒜，總是堅持每天吃，但不要吃太多
