說到“辛拉麵”，愛吃方便麵的朋友一定不陌生。這款由韓國農心株式會社生產的方便麵曾被網友評為“世界十大最好吃的方便麵”之一，受到眾多“吃貨”的追捧。但是，最近該公司生產的其他6種方便麵被檢測出含有一級致癌物苯並且引起了消費者的恐慌。
苯並薩斯是具有明顯致癌作用的有機化合物，曾經在兔耳上塗抹，第40天兔耳上長腫瘤。苯並膦在日常生活中並不少見，研究表明，燻烤煎炸等烹飪方式都會導致食物中產生苯並麓。但在日常生活中，烹調或食用油炸食物在所難免，大家可以通過以下幾個方法來減少苯並芘等致癌物的危害。
控制油溫，縮短煎炸時間。油炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物越多。油炸時，溫度控制在160-180攝氏度是理想的。此時，油煙很少，食物丟失後會起泡很多，但不會立即變色。如果大量冒煙或食物變色太快，表明溫度太高。
及時清理油內雜質。油炸食物時，往往會有小渣渣或者碎屑留在鍋裡，經過長時間的反覆煎炸，會發黑髮糊，產生很多有害物質，一旦附著在食物表面，食用後會危害健康。因此，油炸食物時，準備網眼非常細的小籬笆和勺子，立即取出油中的雜質。
水煎法省油健康。超市裡有很多半成品包如雞米花和雞排。加工這種食品時，請放棄油炸法，試試水煎法。具體來說，鍋底放少許油，加入一勺水，用蒸汽燻蒸食材，蒸發水分後，少許油煎食材底部。用水煎的食物，下脆柔軟，外香柔軟，口感一樣好，但脂肪含量不高，健康。
和綠葉菜一起吃。吃油炸食物時，要控制量。如果一頓飯中有一道菜是油炸的，其他菜應該清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。綠葉菜中含大量葉綠素和抗氧化物質，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
炒完菜後馬上刷鍋。炒完一道菜後，一定要先把鍋刷乾淨再炒下一道菜，因為黑色的鍋垢反覆受熱後，會產生苯並芘等致癌物，對健康造成威脅。此外，不要使油長時間處於燒開狀態，因為當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。炒完菜後，不要匆忙關掉抽油煙機，最好再開20分鐘左右。
最後，需要注意的是，不要把非油炸食品和健康食品等號。很多非油炸食品為了增加酥脆的口感和香味，會新增大量的人造奶油、酥脆等，脂肪含量不低，鈉的含量或糖的含量也不低於同類產品。很多蝦條、薯片等非油炸膨化食品，脂肪含量在15%以上，有的甚至達到30%，比油炸食品差，不值得推薦。
