雞蛋是很有營養的食物,多吃雞蛋可以補充人體所需要的蛋白質,但是有利就有弊,雞蛋也是一種發物,很多生病的人是不能吃雞蛋的,否則不但不利於病情康復還有可能讓病情惡化。脂肪肝是發病率非常高的一種肝臟疾病,那脂肪肝患者平時可以吃雞蛋嗎?怎麼吃雞蛋正確呢?
第一,生雞蛋容易被致病菌汙染。因為雞蛋是由雞的卵巢和洩殖腔產出的,而卵巢、洩殖腔的帶菌率很高,所以蛋殼表面,甚至蛋黃都可能被細菌汙染。
第二,生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質,前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸,影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合,形成人體無法吸收的物質,容易導致人體生物素缺乏病,從而產生一系列症狀,如:精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟,上述兩種有害物質就會被破壞,不再影響人體對營養素的吸收。