木薯粉:木薯粉是一種由與橡膠同屬的楓樹塊莖幹燥而成的粉末產品,其澱粉含量較高,在許多地方被稱為木薯澱粉。
紅薯粉:紅薯粉,也就是紅薯粉,來自我們常見的紅薯。紅薯是一種土豆植物,也含有較高的澱粉,屬於粗糧。
木薯粉:我國木薯粉主要用作飼料和食品的新增劑,在我國臺灣地區常用木薯粉製作芋頭圓,味道很Q。
紅薯粉:紅薯粉主要用於製作粉絲,當然也有飼料,粉絲也有一定的彈性,味道比米粉好,香味不如米粉好。
木薯粉:木薯粉除了含有大量澱粉外,還含有一種毒素——亞麻仁苦苷,食用後會在胃酸的作用下產生氫氰酸,對人體有毒。
紅薯粉:紅薯粉無毒素,主要成分為澱粉,食用後會使人有飽腹感,易產氣,不適合大量食用。
1.木薯粉主要用於製作食品新增劑,補充食品中的澱粉,使食品有彈性。在這方面,紅薯粉也可以有這種效果,可以替代。
2.臺灣芋頭的主要成分之一是木薯粉。它不僅使用木薯澱粉的彈性,而且還需要木薯澱粉蒸後的清澈純淨感。紅薯粉蒸後為灰色,沒有木薯粉的光澤,不能更換。