橄欖油過期半年沒開封不可以再吃，若橄欖油已經過期半年，即使沒有開封也可能會出現成分改變，還可能會存在細菌超標的情況，並且橄欖油的營養價值也可能下降，因此橄欖油過期半年即使沒有開封也不建議再吃。
1、成分改變：橄欖油過期後含有的成分可能會發生一定改變，還可能會滋生出有害物質。吃了過期的橄欖油可能會引起面板過敏，導致面板瘙癢，還可能會使面板上出現紅斑、丘疹等皮損。若出現過敏反應，需要及時服用抗組胺藥物，比如氯雷他定片、西替利嗪片等，也可以在面板上塗抹爐甘石洗劑，緩解瘙癢的症狀；
2、細菌超標：過期的橄欖油可能會滋生出大量細菌，導致細菌超標，如果吃了過期的橄欖油，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉以及腹脹等腸胃不適的症狀。如果不慎吃了過期的橄欖油後出現腸胃不適，可以催吐，或遵醫囑服用多潘立酮片等藥物，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。腹瀉嚴重則可服用蒙脫石散，能夠起到止瀉的效果；
3、營養下降：橄欖油是由新鮮的油橄欖冷榨製作而成，營養成分比較高。但是橄欖油具有保質期，橄欖油過期半年後營養價值也會出現明顯的下降，吃了後無法達到補充營養的目的。
在日常生活中需要注意不吃過期的食物，按需購買，還要注意保質期，儘量在保質期內將食物吃完。
