燉排骨是日常生活中的常見菜式。燉排骨有多種做法，很多人烹飪出的排骨口味都是不一樣的。燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。那麼，燉排骨怎麼做好吃呢？
1、備肉
肋排、脊骨、腿骨均可。推薦度依次遞減，原因是後兩者塊頭比較大不易翻動，且劈開的腿骨有尖利的稜角，容易劃傷不粘鍋的塗層。肋排還有一個好處是有筋膜和肥肉，經過精心的烹飪可以產生獨特的口感。原料剁成寸段小塊，自己吃可以塊大慢慢啃，請客人吃最好控制在一寸以內。洗淨後放冷水鍋，小火慢慢煮至沸，轉移到不鏽鋼蒸屜上，以淨開水衝淋洗去表面浮沫。
2、炸制
取3瓣大蒜切片，1元硬幣大小的薑片4~5片，八角一顆，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml，白砂糖5g。另取一鍋燒開水備用。熱鍋冷油，油需要覆蓋鍋底。放入掰碎的八角。此時八角的芳香成份會溶解在油裡。中小火，放入排骨翻炒1分鐘，切換至小火，用鏟子把排骨撥到一邊，露出鍋底和鍋底的油，放入砂糖翻動幾秒後，繼續翻炒排骨。
3、新增香料
根據個人口味選取香料。比較常見的香料為桂皮，香葉，以及甘草。香料忌放得多，否則會熬成一鍋中藥。在排骨鍋裡倒入開水，沒過排骨，加入香料和5g鹽。此時還可以放入香菇提鮮，但不要放綠葉蔬菜。大火燒開。此步驟將形成湯的口味。如果鹽的用量拿不準，最好邊放邊品嚐。放鹽過多肉會苦。
4、燉制
可選用高壓鍋或者瓦罐。切幾段蔥（直徑2cm，長共10cm）鋪底，將鍋裡的湯和肉一次倒入。高壓鍋通常需要20分鐘，瓦罐則需要3~4個小時。燉至肉酥爛脫骨即可。排骨湯根據個人喜好可以燉菜（土豆、茄子、豆角）或者粉條。每次加水時按比例重新加鹽。
以上就是媽網百科介紹有關燉排骨怎麼做好吃的內容。相信大家按照本文的描述，都可以製作出美味的排骨。排骨不僅味美，還含有大量的營養成份哦！
