通常情况下，西红柿的皮含有丰富的番茄红素、膳食纤维以及维生素C等，对人体有很大好处，如果去皮，这些营养成分将会大量流失，因此，吃西红柿时不宜将皮去除。具体分析如下：
西红柿的皮含有丰富的番茄红素和膳食纤维，营养丰富，因此在食用西红柿时不建议将皮去除。西红柿皮中的番茄红素的含量要远远高于果肉，如果人为去皮，会导致番茄红素随着汁液而大量流失。而且西红柿皮含有丰富的膳食纤维，在食用之后可以修复肠道黏膜细胞，有保护肠道健康的功效。西红柿皮中还含有维生素C，它有健胃消食、降低血压等功效。许多人担心西红柿皮上有残留的农药，其实西红柿的农药残留要远远低于其他蔬菜，不必过于担心。人体在空腹时胃酸分泌量可增多，如果空腹时吃西红柿，其中含有的成分与胃酸发生反应之后，可凝结成不易溶解的物质，从而引起腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。如果吃了未成熟的西红柿，会有口中发涩的感觉，还有可能出现中毒反应，引起头晕、呕吐等症状，严重时甚至危及生命。
西红柿是寒性蔬菜，脾胃虚寒的人不宜生吃西红柿，尽量加热之后再食用。此外，经期女性也不宜生吃，以免引起月经紊乱。如有不适，建议及时就医。
