菠菜是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，它不僅含有豐富的營養元素，而且也有一定的藥用價值，可以通腸導便，防治痔瘡，促進生長髮育，增強抗病能力，同時也可以促進人體新陳代謝，延緩衰老，如果搭配的巧妙還能預防一些疾病的發生。
養肝明目的美食——菠菜枸杞豬肝湯
可以預防緩解眼部乾澀、迎風流淚等用眼過度產生的問題。菠菜、枸杞和豬肝中的維生素A、胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素都非常豐富，對養肝護眼有真正積極的作用。菠菜中的葉綠素和膳食纖維還可以降低豬肝中殘留重金屬和毒素對身體的危害。
翡翠面——香菇苜蓿苗豆干肉絲打滷
原料有菠菜汁、香菇絲加上極富鈣質的苜蓿苗和豆乾，肉絲一起清湯打滷。
地球人都知道菠菜中含有較多的草酸，但不一定都知道草酸可以融到水中。我們吃菠菜時也很少吃菠菜泥，所以去除百分百的草酸是不可能的。但菠菜榨汁後焯水取汁卻可以將草酸去除殆盡，而菠菜中重要的營養元素如葉綠素、不溶於水的維生素K卻可以大量保留，繼續發揮抗氧化和幫助鈣吸收的作用。
菠菜胡蘿蔔羊肉面——有助於增強身體免疫力的美食
焯水的菠菜段、胡蘿蔔片加上相對較瘦的羊腿肉片，當然還有面條一起搭配。葉酸對於男人來說，也是增強健身效果的一個需要補充的元素。菠菜含有豐富的葉酸，每100克菠菜的葉酸含量高達347微克，名列蔬菜之首。葉酸可以幫助顯示男人力量的肌肉收縮有力，還可使肌肉對胰島素更敏感，有利於增大肌肉減少脂肪。
