蘋果醋，顧名思義就是蘋果汁+醋。醋的好處就不用我說了，再加上蘋果汁，既營養又可以助消化，是一種不錯的飲料。不過，由於目前還沒有蘋果醋的強制國家標準，所以各個廠家生產蘋果醋的工藝並不一致，我見過最差的蘋果醋居然是用醋兌上一些蘋果味香料配製的。如何選擇較好的蘋果醋呢?以下建議可能會有所幫助(注意，建議中涉及的名詞一般都可以在蘋果醋產品包裝的標籤——尤其是配料表上找到)：
1.選發酵的，不選配製的蘋果醋。以蘋果(一般是國光蘋果)爲原料、經清洗、破碎、榨汁後,通過液體深層發酵法釀製成醋，兼具果汁和醋的優點，營養作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因爲沒有經過發酵過程，品質稍差。當然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了。
2.選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質量好一些的蘋果醋產品標籤上不但會註明加工方法(如發酵)，還會註明蘋果汁的含量(如10%等)。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對加工方法、果汁含量等硬指標採取迴避的做法。當然，也不能認爲果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3.選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中(很多蘋果醋產品都添加了)。低聚木糖極少產生能量，所以不會使人發胖。
4.爲改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發胖的話，可以選擇添加木糖醇(不加蔗糖)的產品。
蘋果醋最佳喝法是餐後飲用，因爲其中所含有機酸(醋酸、蘋果酸等)有助於食物消化，尤其是在進食較多，或進食不好消化的食物(如煮老玉米、地瓜等)之後。當然，空腹喝蘋果醋也是可以的——除了胃酸過多的人(大部分胃炎和胃潰瘍患者)。蘋果醋可以用來涼拌菜餚，但加熱會破壞蘋果醋的營養，要是加熱使用的話，就不如直接用普通醋得了。
