我們都知道，韭菜是我們日常生活中常吃的一種蔬菜，它營養豐富，具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的食療作用。但是，爲什麼很多人吃韭菜不吃頭茬呢？第一批韭菜是韭菜根經過冬天，春暖花開的第一批韭菜，其特點如下:
1、第一批韭菜味道好。春韭菜，特別是頭茬，韭菜的氣味不太重，嘴裏甜，口感好。
2、頭韭菜非常嫩。第一批韭菜經過冬季養分儲存過程，根營養充足，生長時氣溫低，生長速度慢，葉子不僅肥厚柔軟。正如民間有頭刀韭菜、謝花蓮藕、新婚媳婦、黃瓜紐四個新鮮的新鮮，營養當然是最好的。
那麼，爲什麼韭菜不能吃頭呢？老年人常說的韭菜是頭髮，尤其是頭髮韭菜。的確，韭菜也是發物，容易誘發皮膚癢和疹子，所以有這種病的人不要吃。但是，‘發物’並不在於是否頭茬韭菜，還有人擔心吃頭茬韭菜會有可能導致農藥在體內積累的可能，因爲頭茬兒韭菜不僅充分吸收了大地中的養分，也飽含了農藥成分。但這種擔心也是不必的，目前用科技大棚種植出的無農藥綠色韭菜多，再則，吃韭菜前多加清洗爲好。
綜上所述，第一次韭菜可以吃，不必在意，合格的食物適量吃是無害的。
