潰瘍性結腸炎的食療食譜:飲食方面製作的是否直接影響潰瘍性結腸炎的治療效果，潰瘍性結腸炎食譜的選擇與潰瘍性結腸炎患者的治癒情況有很大關係，介紹潰瘍性結腸炎食譜。
不吃粗纖維食物，潰瘍性結腸炎食譜選擇粗纖維食物和加工粗糙食物。因爲大量的粗纖維食物刺激腸道，影響營養物質的吸收，對於原本營養不良的患者來說病情更加惡化。因此，應儘量限制韭菜、芹菜、白薯、蘿蔔、雜糧、幹豆等食物纖維。疾病活動期間應避免生蔬菜、水果，可以做蔬菜水、蔬菜泥、果汁、水果泥等吃。不要用大塊肉烹飪，要經常用碎肉、肉丁、肉絲、肉末和蒸蛋湯、煮雞蛋等形式。
慎吃海鮮，中醫把海鮮列爲發物是有一定道理的，海產品中的蛋白質與常吃的食物中的蛋白質不同，一些異種蛋白質容易引起過敏，加重炎症反應，因此潰瘍性結腸炎患者必須慎吃海鮮。在飲食調整過程中，患者及其家屬應注意觀察病情:選擇對患者有益的潰瘍性結腸炎食譜。應及時總結經驗，不斷探索合適的飲食。
避免刺激性食物，辛辣刺激性食物會給胃腸道帶來不良刺激，因此潰瘍性結腸炎患者應避免辣椒、芥末、酒等辛辣刺激性食物，少吃大蒜、生薑、蔥。也不要吃過冷過熱的食物。夏天特別要避免吃冷飲和剛從冰箱裏拿出來的食物。
不宜食用油膩食物，也是潰瘍性結腸炎食譜中的禁忌。潰瘍性結腸炎腹瀉常伴有吸脂不良，嚴重者伴有吸脂。因此，飲食脂肪量應受到限制，應採用少油食物和少油烹飪方法。對伴有脂肪瀉者，可採用中鏈脂肪酸油脂，如椰子油。腹瀉時不宜吃多油食品及油炸食品，烹調各種菜餚應儘量少油，並經常採用蒸、煮、燜、氽、燉、水滑等方法。
