甲狀腺惡性腫瘤中最常見的是甲狀腺癌，甲狀腺癌佔全身惡性腫瘤的1%。除髓樣癌外，甲狀腺癌大部分起源於濾泡上皮細胞。甲狀腺癌的發病率與地區、種族和性別有關。美國甲狀腺癌的發病率很高，據統計，從1973年到2002年，美國甲狀腺癌的年發病率從10萬分之3.6增加到10萬分之8.7，約增加了2.4倍。而且，這種傾向還在逐年增加。國內甲狀腺癌發病率較低，據統計，其中男性約爲0.8-0.9/10萬，女性約爲2.0-2.2/10萬。
診斷甲狀腺癌的方法
1、甲狀腺功能檢查:主要是促進甲狀腺激素(TSH)的測定。TSH下降的高功能性熱結節，惡性少，治療甲狀腺機能亢進更爲重要。TSH正常或上升的甲狀腺結節和TSH下降時的冷結節或溫結節應進一步評價(穿刺活檢等)。
2、核素掃描:放射性碘或尖銳的同位素掃描檢查(ECT)是判斷甲狀腺結節功能大小的重要手段。美國甲狀腺學會指出，ECT檢查的結果是高功能性(高於周圍正常甲狀腺組織的攝取率)、功能性或溫結節(與周圍組織的攝取率相同)或無功能性結節(低於周圍甲狀腺組織的攝取率)。高功能結節惡變率低，患者明顯或亞臨牀甲狀腺機能亢進，需要評價結節。如果血清TSH水平較高，即是參考值的最高限度也評價結節。因爲結節的惡變率很高。但是，因爲ECT不能顯示1cm以下的結節和微小的癌症，所以這樣的結節不應該用ECT檢查。
3、超聲波檢查:超聲波是發現甲狀腺結節，初步判斷其惡性的重要手段，是細針穿刺活檢(FNA)實施可能性的判斷標準，也是利潤比最高的檢查手段。歐美指南南中，超聲波下可疑的惡變指徵包括低迴聲結節、微鈣化爐、豐富的血流信號、邊界不明確、結節高度大於寬度、實性結節、暈厥。國內有人分析和評價結節形態、邊界、縱橫比、周邊聲暈、內部回聲、鈣化、頸部淋巴結狀況等，比較術後病理結果，結節形態、鈣化、內部回聲狀況與甲狀腺結節惡性鑑定有關，可以重點觀察這方面的特徵。
4、針吸塗片細胞學檢查:針吸活檢查包括針刺活檢查和粗針刺活檢查兩種，前者是細胞學檢查，後者是組織學檢查。超聲波檢查中發現的可疑甲狀腺結節，可以用這種方法明確診斷。現在一般採用細針活檢，操作時患者仰臥，頸部伸長。應該採用局部麻醉。強調多方向穿刺的重要性，至少穿刺6次，保證取得足夠的標本。穿刺時用左手錶示中指固定結節，用右手拿着針筒，拉回針頭產生負壓，同時慢慢向外拔出針頭2mm，再次刺入，多次看到針內的細胞碎片後停止吸入，消除負壓，拔出針頭，拔出針筒，在針筒內吸入幾毫升空氣，連接針頭然後用薄膜檢查。
甲狀腺癌如何正確烹飪
的基本要求是總熱量充足，營養平衡，食物結構合理，烹飪方法和飲食方法要講究。
(1)營養應相對平衡
根據患者的需要，各營養素應相應適量、完整，除充分攝取優質蛋白質外，一般以低脂肪、適量碳水化合物爲主。注意補充維生素、無機鹽、纖維素等，可以從新鮮蔬菜和水果中獲得。
(2)食譜結構合理
癌症患者食譜不容易單一。品種多，圖案新，結構合理，製作食譜時，應儘量結合清淡和高營養優質，質量柔軟易消化和富含維生素，新鮮和食物冷溫平味結合，供應總量與患者臟腑冷熱虛實證結合。最好在醫生的指導下進行。
(3)烹飪方法和飲食方法要講究，提高患者食慾
在食物的選擇、製作、烹飪方面，要創造食物的良好感覺性狀，在色、香、味、形狀上下功夫，儘量滿足患者的喜好和習慣。根據患者的消化能力，採用少量多餐、粗細組合、流質、軟食和硬食交替、甜鹹交換等形式飲食。吃飯時要營造愉快的氛圍，儘量和親戚一起吃飯。飲食前，儘量避免油煙味等不良刺激。在患者放置、化療期間，抓住食慾好轉的有利時機補充營養。
服藥期間不能吃維生素c等食物。維生素c使蝦肉中的五價砷恢復爲三氧化二砷，對人體有很大毒性。中醫也不是盲目的不區別的禁忌，而是認證地適當的禁忌。癌症來說，癌症的早期中期，病傷津劫陰，多爲陰虛內熱，在飲食烹飪中，應避免辛辣乾燥熱屬性的食品，滯納食品也主張不吃癌症的中末期多爲虛證、寒證，飲食中主張補脾胃、益氣生血等食品類，性冷的食品應該少吃或不吃，根據病種的不同，禁忌口也不同，鼻咽癌患者在放療期間，應該避免辛熱、油炸燒烤食品，狗肉、羊肉、青椒、茴香等胃癌患者應該避免乾燥食品、桂皮、青椒等1)新鮮、易消化、優質蛋白、維生素、新鮮食品、新鮮食品
2)多吃蔬菜花、白菜、西蘭花、蘆筍、豆類、蘑菇類、海蔘、鯊魚等抗癌食物。
3)選擇具有柔軟散結作用的食物:水母、紫菜、淡菜、海蔘、鮑魚、墨魚、海帶、甲魚、紅豆、蘿蔔、菱角、香茹等。但是，這種食品性滯後，容易傷脾胃，吃飯不好，發燒時不要吃。
4)不同體質選擇不同的食物。脾胃虛弱，中氣不足可食用鴿子、鵪鶉、雞蛋、棗、肉、生薑、大蒜、蘑菇等肝腎陰虛可食用烏雞肉、豬腰、黑豆、黑芝麻、核桃、鮑肉等血虛可食用豬肝、豬骨、鵝血、菠菜、豆製品等。
